Château Ausone 2012 DBMG

Ausone 2012 in double magnum (3 L) is een zeldzame, verzamelwaardige uitgave van een van de meest iconische Saint-Émilion-wijnen. In deze grote fles ontwikkelt de wijn zich langzamer en complexer, wat zorgt voor extra finesse, frisheid en bewaarpotentieel. De stijl van 2012 is opvallend verfijnd en bloemig, bijna Margaux-achtig, met een intensiteit die zich laag voor laag onthult in het glas.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2012 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties die nog jeugdig ogen, zeker voor een wijn in double magnum. De neus opent zich langzaam maar gestaag: viooltjes, briar (struikgewas), zwarte bes en subtiele tonen van cederhout en fijne specerijen. De florale signatuur is opvallend elegant en geeft de wijn een bijna etherische charme. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met zeer fijne, zijdezachte tannines en een levendige, sprankelende zurenstructuur. Zwarte bessenpastille, rijpe kersen en pruim mengen zich met ceder, grafiet en een vleugje exotische kruiden. De smaak bouwt geleidelijk op naar een intense, lang aanhoudende finale die het gehemelte bijna ‘inkleurt’ met zijn concentratie en diepte. Dankzij het formaat van de double magnum is dit een wijn met een indrukwekkend bewaarpotentieel: 2012 Ausone in deze fles kan, mits goed bewaard, moeiteloos 25–35 jaar verder evolueren, waarbij de complexiteit nog verder toeneemt.

Productie
Château Ausone is gelegen op de kalksteenkammen net boven het dorp Saint-Émilion, op een uitzonderlijk terroir van harde kalksteen met een dunne laag klei en kalkrijke topsoil. Deze combinatie geeft de wijnen hun kenmerkende spanning, fraîcheur en minerale diepte. De wijngaard is klein (ongeveer 7 ha) en wordt met grote precisie en lage opbrengsten bewerkt; de druiven worden volledig met de hand geplukt in meerdere passages om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. De blend bestaat traditioneel voornamelijk uit Cabernet Franc en Merlot, met een relatief hoog aandeel Cabernet Franc, wat bijdraagt aan de florale en minerale signatuur. Vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves, met zorgvuldige temperatuurcontrole en zachte extractie. Daarna rijpt de wijn langdurig in Franse eikenhouten barriques (een hoog percentage nieuw hout), waar hij structuur, complexiteit en verfijnde houttonen ontwikkelt zonder zijn frisheid te verliezen.

Eten & Serveren
Ausone 2012 in double magnum is bij uitstek een gastronomische wijn die vraagt om verfijnde, klassieke gerechten. Denk aan reerug of hert met truffel, lamsrack met rozemarijn, duif of andere edele gevogelte, of langzaam gegaarde kalfs- en rundvleesgerechten. Ook rijke gerechten met paddenstoelen, zwarte truffel of een romige jus sluiten prachtig aan, evenals gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, 24+ maanden). Serveer de wijn idealiter rond 16–18 °C. Door het formaat van de fles en de jeugdige structuur is karafferen sterk aan te raden: 2–3 uur in de karaf geeft de wijn de tijd om zich volledig te openen en zijn florale en kruidige lagen te tonen.

Producent
Château Ausone geldt als een van de meest mythische domeinen van Bordeaux en is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion, de absolute top van de appellatie. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, wat de eeuwenoude wijntraditie van deze plek onderstreept. Onder leiding van de familie Vauthier, met Alain en dochter Pauline Vauthier aan het roer, is Ausone uitgegroeid tot een referentie voor pure, kalksteen-gedreven Saint-Émilion met een herkenbare, verfijnde signatuur. De extreem lage productie, het piepkleine wijngaardoppervlak en de compromisloze selectie maken elke jaargang schaars en zeer gezocht. Kritische proevers en internationale recensenten prijzen Ausone consequent om zijn combinatie van kracht, elegantie, bewaarpotentieel en terroirexpressie — kwaliteiten die in de 2012 jaargang op bijzonder harmonieuze wijze samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.