Château Ausone 2011 DBMG

Ausone 2011 in double magnum-formaat (3 L) is een van de meest gewilde wijnen uit Saint-Émilion – een icoon voor verzamelaars én liefhebbers van grote Bordeaux. Deze jaargang verenigt intensiteit, elegantie en indrukwekkende lengte in een wijn die zowel nu betovert als een glorieuze toekomst belooft. In deze grote fles rijpt de wijn nog langzamer en mooier, waardoor zijn verfijning en complexiteit zich uitzonderlijk kunnen ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2011 een diepe, verzadigde paarsrobijnrode kleur met een jeugdige intensiteit die nog duidelijk wijst op zijn lange levensduur. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte bes, kers en pruim worden omringd door viooltjes, grafiet, nat kalksteen, subtiele ceder, fijne kruiden en een vleugje truffel. In de mond is de wijn krachtig maar ruwweg perfect in balans, met een combinatie van geconcentreerde zwarte vruchten, cassis en bramen, verfijnde florale tonen en een frisse, minerale onderstroom afkomstig van de kalkrijke bodem. De textuur is zijdezacht met ultrafijne, perfect rijpe tannines en een grote diepte zonder zwaarte. De afdronk is zeer lang, met lagen van fruit, kruiden en mineraliteit die minutenlang blijven hangen. Deze Ausone 2011 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: in 3 L double magnum-formaat kan hij zich gemakkelijk 30–40 jaar verder ontwikkelen, met een piek die waarschijnlijk pas echt tot zijn recht komt vanaf circa 2030 en ver daarna.

Productie
Château Ausone ligt op de steile, kalkstenen hellingen boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van de rechteroever van Bordeaux. De wijngaard is klein, beplant met voornamelijk Cabernet Franc en Merlot, op pure kalksteen en klei-kalkbodems die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit en spanning in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst in zeer kleine rendementen, zorgvuldig geselecteerd druif per druif. Vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves, met een combinatie van traditioneel vakmanschap en moderne precisie. Daarna rijpt de wijn langdurig in Franse eiken vaten (voor een hoog percentage nieuw hout), waar hij zijn structuur afrondt en complexiteit opbouwt zonder dat het hout ooit de pure, stenen signatuur van Ausone overstemt.

Eten & Serveren
Ausone 2011 is een gastronomische wijn die het best tot zijn recht komt bij verfijnde gerechten. Denk aan geroosterd lamsrack met rozemarijn, duif of fazant, kalfszwezerik, truffelrisotto, kalfsgebraad, of klassieke Franse keuken zoals tournedos Rossini. Ook rijke gerechten met paddenstoelen en truffel, of gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, harde geitenkaas) passen uitstekend. Serveer bij circa 16–18 °C. Voor een jonge tot middelrijpe fles is karafferen sterk aan te raden: bij deze 2011 in double magnum-formaat kan 2–3 uur in een karaf helpen om de aroma’s volledig te openen en de tannines verder te polijsten. Oudere flessen (20+ jaar) kunnen wat korter worden gekaraffeerd, puur om het bezinksel te scheiden en de wijn voorzichtig te laten ademen.

Producent
Château Ausone is een van de kleinste maar meest mythische domeinen van Bordeaux en draagt de prestigieuze status Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en heeft eeuwenoude wortels op de kalkstenen rotsen boven Saint-Émilion. Met een minuscule productie en een onwrikbare focus op kwaliteit geldt Ausone als een van de absolute referenties van de rechteroever, naast namen als Petrus en Cheval Blanc. De combinatie van uitzonderlijk terroir, een hoog aandeel oude stokken Cabernet Franc en een uiterst zorgvuldige vinificatie heeft geleid tot een reeks legendarische jaargangen, waarvan 2011 – zeker in double magnum – tot de grote bewaarwijnen van het kasteel wordt gerekend.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.