Château Ausone 2010 DBMG

Ausone 2010 in double magnum (3 L) is een zeldzame en verzamelwaardige uitgave van een van de meest begeerde wijnen uit Saint-Émilion. Deze jaargang geldt als een van de grootste Bordeaux-jaren van de moderne tijd, en in groot formaat ontwikkelt de wijn zich nog langzamer en complexer. Wat deze Ausone bijzonder maakt, is de combinatie van diepe, rijpe kracht met een opvallende frisheid en een haast tijdloze elegantie.

Proefnotities
In het glas toont de 2010 Ausone een diepe, opaak granaatrode kleur met een licht evoluerende rand – een eerste teken van de beginnende flesrijping. In de neus opent hij intens en gelaagd: tonen van svedig leer, ijzerachtige mineraliteit en een vleug Marmite-toast worden ondersteund door gedroogde pruimen, sultanarozijnen en gedroogde kruiden. Daaronder ontvouwen zich accenten van charcuterie, een subtiel medicinale toets en hints van tabak en ceder naarmate de wijn wat lucht krijgt. In de mond is deze Ausone vol, geconcentreerd en toch opmerkelijk levendig dankzij een zeer frisse zuurgraad. De tannines zijn stevig, taai en tegelijk prachtig geïntegreerd; ze geven de wijn zijn indrukwekkende structuur en beloven een uitzonderlijk lange levensduur. Rijpe, donkere vruchten – denk aan zwarte pruimen, cassis en rijpe kersen – worden ondersteund door kruidige en hartige tonen, met een licht kruidig, bijna medicinaal en kruidachtig lift in de afdronk. De afdronk is lang, gelaagd en mineralig. In dit double magnum-formaat heeft de wijn een zeer groot rijpingspotentieel: hij kan moeiteloos nog 15–25 jaar verder ontwikkelen, waarbij de tertiaire aroma’s (leer, truffel, sigarenkist, gedroogde kruiden) zich nog verder zullen verdiepen.

Productie
Château Ausone ligt op de kalkstenen hellingen boven Saint-Émilion en behoort tot de allerkleinste en meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De wijngaarden zijn beplant met vooral Cabernet Franc en Merlot, die profiteren van een arme, kalkrijke bodem met uitstekende drainage en een ideaal microklimaat. De opbrengsten zijn bewust zeer laag gehouden om maximale concentratie in de druiven te verkrijgen. Er wordt met de hand geoogst in meerdere selectieve plukgangen, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder terechtkomen. De vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves, met zorgvuldige temperatuurcontrole en zachte extractie om de finesse van het fruit en de terroirexpressie te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij zijn complexiteit, structuur en verfijning ontwikkelt voordat hij wordt gebotteld. Het grote double magnum-formaat zorgt daarna voor een bijzonder trage en harmonieuze flesrijping.

Eten & Serveren
De 2010 Ausone in 3 L is een ideale tafelwijn voor gastronomische gerechten en feestelijke gelegenheden. Hij komt schitterend tot zijn recht bij klassieke gerechten als lamsrack met rozemarijn, geroosterde duif of fazant, tournedos Rossini, truffelrisotto, confit de canard en rijke stoofgerechten op basis van wild. Ook oudere harde kazen, zoals Comté, oude Gruyère of gerijpte Gouda, kunnen een mooie combinatie zijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door de jeugdige kracht en concentratie, zeker in double magnum, is karaferen essentieel: decanteer minimaal 2 uur vooraf (bij jongere service zelfs 3–4 uur) om de wijn te laten openen en de tannines te verzachten. Gebruik een ruim, Bordeaux-glas zodat de complexe geuren zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Château Ausone is een van de meest mythische domeinen van Bordeaux en draagt de eretitel Premier Grand Cru Classé A van Saint-Émilion, een status die slechts een handvol huizen ooit heeft bereikt. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie op de steile kalkhellingen rondom Saint-Émilion. Met zijn zeer beperkte oppervlakte en extreem lage productie is Ausone een van de meest zeldzame en gezochte wijnen ter wereld. Dankzij een compromisloze focus op kwaliteit – strenge selectie in de wijngaard, minutieuze vinificatie en langdurige rijping – geldt het château als een referentie voor finesse, concentratie en bewaarpotentieel in de rechteroever van Bordeaux. De 2010-jaargang wordt algemeen erkend als een van de grote successen in de recente geschiedenis van het domein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.