Château Ausone 2009 DBMG

Ausone 2009 in Double Magnum-formaat (3 L) is een zeldzame en majestueuze Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A, gemaakt voor bijzondere gelegenheden en lange, langzame rijping. Deze jaargang wordt door kenners beschouwd als een van de grote moderne Ausone-wijnen: intens, mineraal gedreven en tegelijk opvallend verfijnd. De combinatie van minimale beschikbaarheid – minder dan 1.200 kisten wereldwijd – en de grote houdbaarheid maakt deze wijn tot een verzamelobject én een unieke belevenis aan tafel.

Proefnotities
In het glas toont de 2009 Ausone een diepe, ondoordringbare paars- tot inktzwarte kleur, die direct verraadt hoeveel concentratie en jeugdige kracht de wijn nog in zich heeft. De neus is complex en gelaagd: denk aan wilde blauwe en zwarte bessen, rijpe rode kersen, pruimen en cassis, omringd door tonen van viooltjes, grafiet, fijngestampt krijt en natte steen, met subtiele impressies van cederhout, zoethout en een zweem van truffel na wat lucht. In de mond is dit een extravagante, rijke en toch verbazingwekkend precieze wijn. De textuur is fluwelig en weelderig, maar nooit log; de frisse zuren en uitgesproken mineraliteit houden de wijn recht en geven hem enorme lengte. Laag na laag komen donkere vruchten, fijne kruiden en een zilt-kalkachtige toets naar voren, ondersteund door zeer fijne, rijpe tannines die nog jeugdig maar perfect getraind aanvoelen. De wijn heeft een indrukwekkende structuur en een bijna eindeloze afdronk. In Double Magnum ontwikkelt hij zich nog langzamer en harmonieuzer; rekening houdend met de verwachte drinkperiode (circa 2020–2060+) zal dit formaat met gemak meerdere decennia op topniveau kunnen rijpen.

Productie
Château Ausone ligt op de steile kalksteenhellingen net buiten het ommuurde dorp Saint-Émilion, op een uitzonderlijk terroir van massieve kalksteen met een dunne laag klei en kalkrijke toplaag. Deze ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende krijtige mineraliteit en grote frisheid, zelfs in warme jaren als 2009. De wijngaarden zijn relatief klein en worden met grote zorg en lage opbrengsten bewerkt; de druiven – overwegend Cabernet Franc en Merlot – worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd. Vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves, met gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange maceratie om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens in een hoog aandeel nieuwe Franse eikenhouten barriques, waar hij zijn structuur afrondt en extra complexiteit opbouwt, zonder het terroirkarakter te maskeren.

Eten & Serveren
Ausone 2009 is een gastronomische topwijn die het beste tot zijn recht komt naast verfijnde, klassieke gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, duif of ander fijn gevogelte, kalfsribstuk, tournedos met truffeljus, of rijke wildgerechten zoals ree of hert. Ook gerechten met paddenstoelen, truffel en gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld Comté of oude Gouda) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, iets koeler inschenken zodat hij in het glas kan opwarmen. Door het formaat van de Double Magnum en de jeugdige structuur van deze jaargang is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn minimaal 2 uur, en voor een nog jong exemplaar zelfs 3–4 uur, zodat de aroma’s volledig openbloeien.

Producent
Château Ausone is een van de meest mythische en kleinste topdomeinen van Bordeaux, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en ligt op een historisch stuk wijngaard dat al eeuwenlang als een van de beste terroirs van de rechteroever wordt beschouwd. Onder leiding van Alain Vauthier heeft Ausone een indrukwekkende reputatie opgebouwd voor wijnen die uiterst langlevend, mineraal gedreven en bijzonder verfijnd zijn. Door de zeer beperkte productie en de consequent hoge kwaliteit behoort Ausone tot de meest gezochte en hoogst beoordeelde wijnen van Bordeaux, met 2009 als een van de referentiejaargangen van de moderne tijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.