Château Ausone 2009

Ausone 2009 is een icoon uit Saint-Émilion en één van de meest gezochte wijnen van Bordeaux. In dit grote millenniumjaar toont de wijn zich zowel extreem verfijnd als buitengewoon krachtig, met een zeldzame combinatie van concentratie, frisheid en precisie. Door de minuscule productie – minder dan 1.200 kisten voor de hele wereld – is dit een verzamelobject én een wijn voor de lange adem.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2009 een diepe, bijna ondoorzichtige paars- tot inktzwarte kleur, die meteen de enorme concentratie verraadt. De neus is intens en gelaagd: fijn poederig krijt en natte kalksteen gaan samen met rijpe blauwe bessen, bramen, zwarte kersen en rode bessen, aangevuld met viooltjes, een vleugje grafiet, subtiele kruiden en elegante houttonen. In de mond is de wijn rijk en weelderig, maar tegelijk opvallend precies en mineraal gedreven. De textuur is fluwelig, bijna romig, met perfect rijpe tannines die de krachtige vruchtenkern (blauwe, rode en zwarte vruchten) omarmen zonder ooit log te worden. De frisheid is opvallend voor zo’n rijp jaar en verleent de wijn een schitterende spanning en lengte; de afdronk is minutenlang, met krijtachtige mineraliteit en subtiele kruiden. De 2009 heeft een zeer groot bewaarpotentieel en bevindt zich nog steeds in een ontwikkelingsfase. Op dronk vanaf ongeveer 2020, maar moeiteloos te bewaren tot 2060 en mogelijk nog langer, waarbij extra complexiteit aan truffel, sigarenkistje en gedroogde bloemen mag worden verwacht.

Productie
Château Ausone ligt op de steile kalkstenen hellingen direct boven het dorp Saint-Émilion, op een uitzonderlijk terroir van massieve kalkrots met een dunne klei- en kalkbodem. Deze unieke combinatie zorgt voor de uitgesproken minerale signatuur waar Ausone beroemd om is. De oude stokken – vooral Cabernet Franc en Merlot – staan in lage opbrengst aangeplant en worden volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd per perceel en vaak zelfs per tros. In de kelder worden de druiven uiterst zorgvuldig gevinifieerd in kleine cuves, zodat elk deel van de wijngaard apart tot zijn recht komt. De opvoeding gebeurt traditioneel in een hoog aandeel nieuw Frans eikenhout, waar de wijn langdurig rijpt om zijn structuur te polijsten en zijn aroma’s maximaal te ontplooien, zonder de finesse van het fruit en de mineraliteit te overheersen.

Eten & Serveren
Ausone 2009 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, klassieke gerechten: denk aan lamsrack of lamszadel met rozemarijn, kalfsribstuk, duif of ander edel gevogelte, truffelrisotto, of langzaam gegaard rundvlees met rijke jus. Ook bij gerijpte harde kazen (zoals oude Comté of een niet te zoute harde geitenkaas) kan deze wijn schitteren, mits het gerecht de wijn niet overstemt. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: een jonge of half ontwikkelde fles mag gerust 2–3 uur in de karaf om de tannines te verzachten en het aromatische spectrum volledig te openen.

Producent
Château Ausone behoort tot de absolute elite van Bordeaux en is één van de zeer weinige domeinen met de status Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, wat het tot één van de meest historische wijngoederen van de streek maakt. Onder leiding van eigenaar Alain Vauthier heeft Ausone een ongekende kwaliteitsreputatie opgebouwd, met wijnen die worden geroemd om hun zeldzame combinatie van kracht, elegantie en bijna etherische mineraliteit. De extreem kleine productie, de oude stokken, het unieke kalksteen-terroir en de consequente topbeoordelingen van internationale critici maken Ausone tot een referentiepunt voor Saint-Émilion en tot een van de meest begeerde wijnen ter wereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.