Château Ausone 2008

Château Ausone 2008 is een van de grote iconen uit Saint-Émilion en wordt door velen gezien als een van de wijnen van het jaar in Bordeaux. Deze zeldzame grand vin combineert een bijna inktachtige intensiteit met een verfijnde, koele frisheid en een uitzonderlijke lengte. Gemaakt in zeer beperkte oplage en afkomstig van een van de meest mythische terroirs van de rechteroever, is dit een wijn voor de echte liefhebber én verzamelaar.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2008 een diepe, bijna ondoorzichtige blæk-/blauw-paarse kleur, met jeugdige paarse reflecties die nog steeds vitaliteit verraden. De neus is intens en gelaagd: voorjaarsbloesem, viooltjes, blauwe bessen- en bramenlikeur, ondersteund door tonen van kamfer, zwarte truffel, grafiet en fijngestampte stenen. Het bouquet ontwikkelt zich voortdurend in het glas en geeft stukje bij beetje zijn complexiteit prijs. In de mond is de wijn krachtig maar buitengewoon verfijnd opgebouwd. De aanzet is rijk aan donkere vruchten, gevolgd door een zeer geconcentreerde, meerlagige middensmaak met zijdeachtige maar gespierde tannines. Het smaakprofiel combineert rijpe blauwe en zwarte vruchten met minerale tonen, lichte kruidigheid en een bijna etherische fraîcheur. De afdronk is lang, verticaal en “skyscraper-achtig” in zijn opbouw, met minutenlang aanhoudende aroma’s. Deze 2008 heeft nog duidelijk een lang leven voor zich: ideaal is een verdere kelderrijping van 5–8 jaar (vanaf release), met een optimale drinkperiode van in totaal zeker 40–50 jaar vanaf het oogstjaar, afhankelijk van opslagomstandigheden.

Productie
Château Ausone ligt op de kalkstenen hellingen direct boven het dorp Saint-Émilion, op een uitzonderlijk terroir van massieve kalksteen met een dunne laag klei en kalkrijke toplaag. De wijngaarden zijn klein (ongeveer 7 hectare) en beplant hoofdzakelijk met Cabernet Franc en Merlot, waarbij de stokleeftijd zeer hoog is. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten, met strenge selectie in wijngaard en kelder om enkel perfect rijpe trossen over te houden. Vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves, met zachte extractie om de puurheid van fruit en terroir te bewaren. De opvoeding vindt traditioneel plaats in een hoog percentage nieuwe Franse eikenhouten barriques, meestal 18–24 maanden, wat structuur en complexiteit geeft zonder het karakter van de wijngaard te overstemmen.

Eten & Serveren
Ausone 2008 is een ideale begeleider van verfijnde vleesgerechten, zoals lamsrack met rozemarijn, geroosterd kalfsvlees, duif of fazant, maar ook van klassiek bereide ossenhaas of entrecôte met truffeljus. Daarnaast combineert hij prachtig met rijke wildgerechten en rijpe harde kazen (bijvoorbeeld oude Comté of een goed gerijpte Gruyère). Serveer bij 16–18 °C om de aromatische finesse en structuur optimaal tot hun recht te laten komen. In deze fase van zijn ontwikkeling is karaferen aan te raden: 1–2 uur voor het schenken om reductieve tonen te laten vervliegen en de gelaagdheid van de wijn volledig te laten openbloeien, zeker bij jonge of net ontkurkte flessen.

Producent
Château Ausone behoort tot de absolute top van Saint-Émilion en draagt de prestigieuze classificatie Premier Grand Cru Classé A. Het domein ontleent zijn naam vermoedelijk aan de Romeinse dichter Ausonius, wat de lange wijnbouwgeschiedenis van deze plek onderstreept. De wijngaarden liggen spectaculair op de steile kalksteenhellingen boven Saint-Émilion en vormen een van de meest karakteristieke terroirs van de rechteroever. Onder leiding van de familie Vauthier heeft Ausone een reputatie opgebouwd voor wijnen met enorme concentratie, opvallende mineraliteit en een bijna tijdloze levensduur. Jaar na jaar wordt Château Ausone door internationale critici gerekend tot de meest gezochte en hoogst gewaardeerde wijnen uit Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.