Château Ausone 2004

Ausone 2004 is een van die zeldzame wijnen die meteen ontzag afdwingen: groots, verfijnd en met een bijna mythische bewaarcapaciteit. Deze Premier Grand Cru Classé A uit Saint-Émilion behoort tot de meest geconcentreerde wijnen van het jaar en wordt door kenners vaak genoemd in één adem met Petrus. Het historische terroir op de kalkstenen hellingen boven Saint-Émilion geeft de wijn een unieke combinatie van kracht, elegantie en bijna gewichtloze precisie, geworteld in een wijngaardgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Proefnotities
In het glas toont de Ausone 2004 een diepe, bijna ondoorgrondelijke paars-robijnrode kleur met een jeugdig paarse gloed aan de rand – een duidelijke indicatie van zijn enorme concentratie en lange levensduur. De neus is complex en gelaagd: intense aroma’s van blauwe en zwarte vruchten (braam, zwarte bes, blauwe pruim) worden verfijnd aangevuld met florale tonen van viooltjes, grafiet, natte steen, fijne rook, wierook en een subtiele kruidigheid. Naarmate de wijn opent, komen ook nuances van cederhout, truffel en een delicate mineraliteit naar voren. In de mond is dit een wijn van grote diepte en structuur, maar zonder enige zwaarte. De aanzet is zijdezacht, gevolgd door een crescendo van rijpe zwarte vruchten, een bijna kalkachtige frisheid en zeer verfijnde, rijpe tannines die als fluweel aanvoelen. De kracht en concentratie zijn indrukwekkend, maar worden perfect in balans gehouden door frisheid en precisie, waardoor de wijn een bijna etherische lichtheid behoudt. De afdronk is buitengewoon lang, met blijvende tonen van donkere bessen, steenachtige mineraliteit en delicate kruiden. De 2004 zit nog steeds in een ontwikkelingsfase en wordt doorgaans pas na 8–10 jaar echt toegankelijk; optimaal genieten ligt eerder op 15–30 jaar na de oogst, met een potentieel van in totaal 30–40 jaar rijping in een goede kelder.

Productie
Château Ausone ligt op één van de meest begeerde terroirs van Saint-Émilion, hoog op de steile kalkstenen en kalkmergel-terrassen boven het dorp, waar oude terrassen en ondergrondse steengroeven zorgen voor uitzonderlijke drainage en een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaard is klein, dichtbeplant en beplant met voornamelijk Cabernet Franc en Merlot van hoge leeftijd, wat bijdraagt aan de enorme concentratie en complexiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, perceel per perceel, met een strenge selectie van alleen de beste trossen. Vinificatie vindt plaats in kleine temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door rijping in een hoog aandeel nieuwe Franse eikenhouten barriques, waar de wijn langzaam zijn structuur afrondt en extra lagen aan aroma en textuur ontwikkelt, zonder dat het hout de finesse van het fruit en het terroir overstemt.

Eten & Serveren
Ausone 2004 is een meditatiewijn die moeiteloos de hoofdrol speelt bij verfijnde, klassieke gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout, duif of fazant, tournedos Rossini, kalfsschenkel, truffelgerechten of rijk smakende stoofgerechten op basis van rund of wild. Ook bij gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) komt zijn finesse prachtig naar voren. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Deze jaargang verdient een royale decanteertijd: bij jonge of nog strakke flessen minstens 2 uur, bij verder ontwikkelde flessen volstaat vaak 1 uur, zodat het boeket zich volledig kan ontplooien en de structuur zich kan ontspannen.

Producent
Château Ausone is een van de kleinste, maar meest legendarische domeinen van Bordeaux en draagt de naam van de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering op deze plek wijngaarden bezat. Gelegen in Saint-Émilion, behoort het landgoed tot de absolute top van de appellatie als Premier Grand Cru Classé A – een status die slechts aan een handvol châteaux wordt toegekend. Onder leiding van Alain Vauthier heeft Ausone een indrukwekkende reeks klassieke, langlevende wijnen geproduceerd die internationaal tot de meest gezochte en hoogst gewaardeerde Bordeaux behoren. De combinatie van een minuscuul bezit, extreem nauwgezette wijngaard- en kelderwerking en een uniek kalkstenen terroir maakt Ausone tot een domein met bijna cultstatus binnen de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.