Château Ausone 2003

Château Ausone 2003 is een van de grote iconen van Saint-Émilion en laat zien hoe grootse terroirs zelfs in een extreem warm jaar kunnen schitteren. De kalkrijke hellingen hebben de hitte van 2003 perfect in balans gebracht, wat resulteert in een wijn die tegelijk diep, rijk en opvallend verfijnd is. Deze mythische Bordeaux, afkomstig van een van de kleinste maar meest prestigieuze grands crus classés, is nu op een prachtig drinkvenster en belooft nog jaren groot plezier.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2003 een diepe, bijna inktachtige robijn- tot paarszwarte kleur met nog altijd jeugdig ogende intensiteit langs de rand. De neus is complex en verleidelijk, met lagen van viooltjes, truffel, grafiet/blyantspåner, bosbessen- en bramenlikeur, aangevuld met subtiele tonen van ceder, zoethout en een vleugje tabak. In de mond is de wijn vol, weelderig en krachtig geconcentreerd, maar nooit log: de textuur is fluwelig en bijna romig, met rijpe, volledig versmolten tannines en een opvallend lage, zachte zuurgraad voor Bordeaux. Rijke, donkere vrucht domineert – bramen, cassis, blauwe bessen – ondersteund door minerale frisheid uit de kalkbodem en een lange, gelaagde afdronk met nuances van cacao en kruiden. De wijn ontwikkelt zich prachtig in het glas en bevindt zich nu in een fase waarin de primaire fruittonen en tertiaire aroma’s (leder, truffel, humus) mooi in elkaar grijpen. Met de juiste opslag heeft deze 2003 nog zeker 10–15 jaar extra evolutiepotentieel, mogelijk langer.

Productie
Château Ausone ligt op de steile, kalksteenrijke terrassen boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van de rechteroever van Bordeaux. De wijngaarden, beplant met voornamelijk Cabernet Franc en Merlot, profiteren van een arme, steenrijke kalkbodem die zorgt voor diepe worteling, frisheid en een uitgesproken mineraliteit, zelfs in hete jaren als 2003. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes, streng geselecteerd en per perceel vinifieerd. De vergisting vindt doorgaans plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door lange rijping in een hoog percentage nieuwe Franse eiken barriques. De combinatie van extreem lage opbrengsten, nauwgezette selectie en traditionele, op finesse gerichte vinificatie levert een wijn op met grote concentratie én opmerkelijke elegantie.

Eten & Serveren
Ausone 2003 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met kruidenkorst, duif of fazant, langzaam gegaarde runderschenkel of tournedos Rossini. Ook truffelgerechten, risotto met porcini, geroosterde wortelgroenten en harde, gerijpte kazen (bijvoorbeeld oude Comté of een oude Gouda) passen prachtig bij de diepte en complexiteit van deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Gezien zijn leeftijd en concentratie is karafferen aanbevolen: 1 tot 2 uur voor het schenken helpt de wijn volledig te openen en eventuele bezinksel in de fles achter te laten.

Producent
Château Ausone is een van de meest legendarische domeinen van Bordeaux en draagt de zeldzame titel Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein, genoemd naar de Romeinse dichter Ausonius, kent een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd en behoort tot de kleinste topchâteaux in de streek, wat de exclusiviteit van de wijn nog verder vergroot. Dankzij zijn unieke kalksteen-amfitheater, oude stokken en een consequente focus op kwaliteit wordt Ausone beschouwd als een van de meest klassieke en langlevende wijnen van de rechteroever. Jaar na jaar krijgt het huis hoge beoordelingen van internationale critici, en jaargangen als 2003 tonen hoe het domein zelfs onder extreme klimatologische omstandigheden wijnen van wereldklasse weet te produceren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.