Château Ausone 2000 MG

Château Ausone 2000 in magnumformaat is een van die zeldzame Bordeauxwijnen die mythische status hebben bereikt. Deze Premier Grand Cru Classé A uit Saint‑Émilion komt uit een legendarisch millennium-jaar en is gebotteld op 1,5 liter voor nog langere en harmonieuze rijping. Voor liefhebbers en verzamelaars is dit een icoon van de rechteroever, met een productie die altijd extreem beperkt is gebleven. De unieke combinatie van hooggelegen kalksteen-terrassen, een hoog aandeel Cabernet Franc en de nauwgezette, bijna ambachtelijke werkwijze van Ausone maakt deze wijn onmiskenbaar. Oogstjaar 2000 geldt als een van de grootste in de moderne geschiedenis van Bordeaux, en Ausone hoort tot de absolute toppers van dat jaar. Dit is een wijn met historische betekenis: een schoolvoorbeeld van de herboren glorie van Ausone sinds de jaren ’90, en een referentiepunt voor Saint‑Émilion.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2000 een diepe, verzadigde paars-rode kleur die naar de rand toe nog opvallend jeugdig is, zeker gezien de leeftijd en het formaat. De intensiteit en helderheid van de kleur verraden de concentratie en levenskracht van deze wijn. In de neus is hij opvallend open en ontwikkeld voor een top-Bordeaux van dit kaliber: lagen van zwarte bessen, bramen en blauwe bessen gaan samen met truffel, natte kalksteen, viooltjes en grafiet. Fijne tonen van zoethout, tabak, cederhout en een vleugje cacao completeren het geurpalet, dat zich in het glas voortdurend verder ontvouwt. In de mond is dit een overdonderende maar volkomen uitgebalanceerde ervaring. De textuur is rijk, fluwelig en gelaagd, met rijpe, zoete tannines die de enorme concentratie prachtig dragen. Zwarte en blauwe vruchten mengen zich met truffel, verkruimelde steen, kruidigheid en een subtiel rokerig accent. Ondanks de intensiteit blijft de wijn opmerkelijk precies, elegant en verfijnd; kracht en delicatesse gaan hier hand in hand. De afdronk is extreem lang, mineraal gedreven en zijdeachtig. In magnum heeft de wijn een indrukwekkend rijpingspotentieel van zeker 50–60 jaar vanaf de oogst, met nu al een prachtige drinkbaarheid voor wie van ontwikkelde, complexe Bordeaux houdt. De beste flessen zullen zich tot ver na 2040 en waarschijnlijk richting 2060 blijven ontwikkelen.

Productie
Château Ausone ligt op een uitzonderlijk stukje terroir net buiten het stadje Saint‑Émilion, op steile terrassen van zuivere kalksteen met een dunne toplaag klei en kalkrijke aarde. Deze ondergrond geeft de wijn zijn karakteristieke spanning, frisheid en minerale diepte. De wijngaard is klein, hooggelegen en beschut, met oude stokken die een hoog aandeel Cabernet Franc leveren, aangevuld met Merlot. De oogst gebeurt volledig met de hand, in meerdere selectieve passages, zodat alleen perfect rijpe trossen worden binnengehaald. In de kelder werkt Ausone uiterst nauwgezet: strenge selectie op sorteertafels, zachte persing en vinificatie per perceel om de nuances van het terroir te bewaren. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door een lange opvoeding (meestal 18–24 maanden) in Franse eiken barriques, voor een groot deel nieuw. Het gebruik van nieuw hout is genereus maar zorgvuldig geïntegreerd, zodat het de structuur ondersteunt zonder de puurheid van het fruit en de mineraliteit te maskeren. De combinatie van lage opbrengsten, oude stokken en minutieuze kelderpraktijken resulteert in een indrukwekkend geconcentreerde maar volkomen harmonieuze wijn.

Eten & Serveren
Ausone 2000 in magnum is een wijn die vraagt om verfijnde, klassieke gerechten. Hij komt schitterend tot zijn recht bij lam uit de oven (bijvoorbeeld lamsrack of lamszadel), duif, kalfsvlees, tournedos of entrecote van hoogwaardige herkomst. Ook truffelgerechten, risotto met paddenstoelen, kalfszwezerik en verfijnde wildgerechten zijn uitstekende partners. Rijpe harde kazen zoals oude Comté of een fraaie, niet te zout gerijpte Gouda kunnen eveneens een prachtig duet vormen. Serveer deze wijn idealiter rond 16–18 °C. Voor een wijn van deze leeftijd en complexiteit is karafferen sterk aan te raden, zeker bij magnum: 1 tot 2 uur voor het schenken geeft de aroma’s de kans volledig open te komen en mogelijke reductieve tonen te laten vervliegen. Schenk bij voorkeur in ruime Bordeauxglazen, zodat de wijn voldoende zuurstof krijgt en zijn volledige gelaagdheid kan tonen.

Producent
Château Ausone is een van de meest prestigieuze en meest gezochte domeinen van Bordeaux, en draagt binnen de classificatie van Saint‑Émilion de hoogste rang: Premier Grand Cru Classé A. Het domein dankt zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een wijngeschiedenis die teruggaat tot de oudheid, wat het tot een van de historisch meest beladen wijngaarden van de streek maakt. Met zijn kleine oppervlakte, steile kalksteen-terrassen en hoge leeftijd van de stokken is Ausone eerder een juwelendoos dan een klassieke château-gigant. In de jaren ’90 en 2000 kende Ausone een ware renaissance, met een drastische verlaging van de opbrengsten, strengere selectie en ultrafijne keldertechniek, waardoor het domein opnieuw tot de absolute top van Bordeaux ging behoren. De wijnen worden wereldwijd geroemd om hun combinatie van kracht, concentratie, fraîcheur en bijna etherische finesse. De jaargang 2000 wordt algemeen gezien als een van de grootste prestaties van het domein, en de magnum-uitgave behoort tot de meest gezochte verzamelobjecten onder internationale wijnliefhebbers en -verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.