Château Ausone 2000

Château Ausone 2000 is een van de absolute iconen van Saint-Émilion en behoort tot de meest gezochte Bordeauxwijnen van zijn tijd. De oogst 2000 geldt als een bijna mythisch millésime, waarin Ausone op briljante wijze kracht, verfijning en een uitzonderlijk lang bewaarpotentieel weet te verenigen. Dit is een verzamelwaardige topcuvée voor liefhebbers van klassieke Bordeaux op het hoogste niveau.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2000 een diep, intens paars-rode kleur met nog steeds een jeugdig hart, slechts licht ontwikkeld aan de rand – een aanwijzing voor zijn enorme levensduur. In de neus is de wijn opmerkelijk open en complex, met diepe aroma’s van truffel, grafiet en gebroken steen, verweven met rijpe blauwe bessen, bramen en een vleugje zwarte kersen. Subtiele tonen van lakrits, cederhout en fijne kruidigheid komen laag voor laag naar boven. In de mond is dit een extreem rijke en gelaagde wijn, met een fluwelige textuur en zeer verfijnde, zoete tannines. De smaak is krachtig en toch vol precisie: geconcentreerd donker fruit, mineraal gedreven frisheid en een bijna etherische finesse lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, zuiver en veelzijdig, met terugkerende tonen van truffel, kruiden en steenachtige mineraliteit. Hoewel de wijn zich nu al groots kan tonen, heeft hij nog vele jaren evolutie voor zich; goed bewaarde flessen kunnen zonder moeite 50 tot 60 jaar na de oogst blijven ontwikkelen.

Productie
Château Ausone is gelegen op de steile kalksteenhellingen boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs in Bordeaux. De wijngaarden zijn beplant met voornamelijk Cabernet Franc, aangevuld met Merlot, wortelend diep in pure kalksteen en kalkrijke bodems die zorgen voor opmerkelijke frisheid en een kenmerkende mineraliteit. De opbrengsten zijn strikt beperkt en de oogst gebeurt volledig met de hand, perceel voor perceel, om alleen perfect rijpe druiven te selecteren. De vinificatie vindt plaats in kleine temperatuurgecontroleerde cuves, met zorgvuldige extractie om concentratie en finesse te combineren. Daarna rijpt de wijn langdurig in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten barriques, waar hij zijn complexiteit, structuur en bewaarkracht verder opbouwt.

Eten & Serveren
Ausone 2000 komt het best tot zijn recht naast verfijnde, klassieke gerechten zoals geroosterd lamsrack met kruiden, duif of fazant, truffelrisotto, tournedos Rossini of langzaam gegaard rundvlees met rijke jus. Ook bij gerijpte harde kazen (zoals oude Comté of een elegante harde geitenkaas) toont de wijn zijn enorme diepte. Serveer bij ongeveer 17–18 °C. Voor jonge tot middelrijpe flessen is karafferen van 2 tot 3 uur aan te raden om de aroma’s volledig te laten openbloeien; oudere flessen (20+ jaar) vraagt men liever voorzichtig te decanteren vlak voor het serveren, vooral om het bezinksel te scheiden en de wijn niet te veel bloot te stellen aan zuurstof.

Producent
Château Ausone behoort tot de zeer selecte groep van Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion en wordt wereldwijd beschouwd als een van de meest verfijnde en zeldzame grands crus van Bordeaux. Het domein dankt zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, van wie men vermoedt dat hij hier al in de oudheid wijnstokken cultiveerde, wat het historische belang van deze plek onderstreept. In de moderne geschiedenis heeft Ausone, onder leiding van de familie Vauthier, zijn reputatie verder versterkt met een reeks grootschalig bejubelde jaargangen, waaronder de monumentale 2000. De combinatie van een uniek terroir, extreem zorgvuldige wijngaardarbeid en een compromisloze focus op kwaliteit maakt Ausone tot een referentiepunt voor wat Saint-Émilion op zijn allerminst kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.