Château Ausone 1999

Château Ausone 1999 is een zeldzame parel uit Saint-Émilion, een wijn die bewijst hoe groot 1999 kan zijn in de handen van een topdomein. De oogst was extreem klein en streng geselecteerd, wat resulteert in een wijn met legendarische concentratie, die nu prachtig op dronk komt maar nog altijd een aristocratische reserve bewaart. Deze grand cru, één van de iconen van Bordeaux, laat in deze jaargang op indrukwekkende wijze zien waarom Ausone tot de absolute top behoort.

Proefnotities
In het glas toont de 1999 Ausone een diepe, dichte robijn- tot paarskleurige kern, nog opmerkelijk jeugdig voor zijn leeftijd, met slechts een subtiele baksteenrode rand. De neus is intens en gelaagd: zwarte bes, blauwe bes en bramenlikeur worden ondersteund door tonen van zoethout, grafiet, natte steen, viooltjes en subtiele ceder. Met wat lucht komen ook truffel, tabak, pure chocolade en een verfijnde, kruidige toets naar voren. In de mond is dit een volbloed, krachtige maar uiterst precieze Saint-Émilion: enorme concentratie, hoge maar rijpe tannines en een diepe, donkere fruitkern. De structuur is strak en lineair, met een minerale spanning die typisch is voor het kalksteenplateau van Ausone. De afdronk is lang, intens en zeer verfijnd, met echo’s van zwart fruit, zoethout en steenachtige mineraliteit. Deze wijn is nu (ruim voorbij 2015) in een prachtig drinkvenster, maar heeft – goed bewaard – nog zeker tot circa 2045–2050 potentieel, waarbij hij nog verder in complexiteit zal winnen.

Productie
Château Ausone is gelegen op het beroemde kalksteenplateau net boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De wijngaarden zijn beplant met voornamelijk Cabernet Franc en Merlot, die op arme, kalkrijke bodems diepe wortels ontwikkelen en zo hun kenmerkende spanning en mineraliteit verkrijgen. De opbrengsten in 1999 waren bewust zeer laag: eigenaar Alain Vauthier dunne de oogst streng uit en elimineerde ongeveer een kwart van de al kleine productie, wat zorgde voor maximale concentratie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en traditioneel gevinifieerd met langdurige inweking om kleur, aroma en structuur optimaal te extraheren. Daarna volgt rijping in Franse eiken barriques (voor een groot deel nieuw), waar de wijn zijn complexiteit, verfijning en bewaarkracht ontwikkelt.

Eten & Serveren
Ausone 1999 verdient gastronomische gerechten van het hoogste niveau. Denk aan lamsrack of lamszadel met rozemarijn, kalfsribstuk, duif of fazant, truffelrisotto, of langzaam gegaarde runderstoof met wilde paddenstoelen. Ook verfijnde Franse kazen (zoals oude Comté of een goed gerijpte harde geitenkaas) laten de wijn schitteren, mits niet te sterk overrijp. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C. Decanteren is sterk aanbevolen: jonger geschonken 2–3 uur vooraf, nu op leeftijd volstaat doorgaans 1–2 uur om het bouquet volledig te openen en eventueel bezinksel in de fles te houden.

Producent
Château Ausone behoort tot de meest mythische domeinen van Bordeaux en is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion – de absolute eredivisie van de appellatie. Het domein ontleent zijn naam vermoedelijk aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een zeer oude wijnbouwgeschiedenis op deze uitzonderlijke kalksteenheuvel. Onder leiding van Alain Vauthier is Ausone sinds de jaren 90 uitgegroeid tot een van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde wijnen ter wereld, met jaargangen als 1999 die door kenners worden geroemd om hun combinatie van kracht, precisie, terroirexpressie en fenomenaal rijpingspotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.