Ao Yun 2019

Ao Yun 2019 is een baanbrekende rode wijn uit het hooggebergte van Yunnan en wordt door vele critici gezien als de beste Ao Yun-jaargang tot nu toe – en zelfs als een van de hoogst beoordeelde Chinese wijnen ooit. Deze cuvée uit 2019 is een verfijnde blend van 67% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 10% Syrah en 6% Petit Verdot, afkomstig uit vier hooggelegen dorpen: Xidang, Sinong, Shuori en Adong. Door extreem lage opbrengsten en een zeer strenge selectie vertegenwoordigt deze wijn slechts 53% van de totale oogst, wat de zeldzaamheid en concentratie onderstreept.

Proefnotities
In het glas toont Ao Yun 2019 een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – een visuele aanwijzing voor zowel zijn jeugd als zijn indrukwekkende concentratie. De neus is complex en gelaagd, met aroma’s van zwarte bes, rijpe bramen en cassis, aangevuld met viooltjes, gedroogde kruiden, potloodslijpsel en subtiele tonen van grafiet, cederhout en zoete specerijen van de houtlagering. Na beluchting komen ook nuances van zwarte olijf, donkere chocolade en een lichte rokerigheid naar voren. In de mond is de wijn krachtig maar buitengewoon verfijnd, met een zijdeachtige textuur en zeer nauwkeurig getekende tannines. De Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc geven structuur, frisheid en lengte, terwijl Syrah voor kruidigheid en florale tonen zorgt en Petit Verdot extra diepte en kleurintensiteit toevoegt. Je proeft geconcentreerd donker fruit, pruimen en blauwe bessen, verweven met minerale spanning, een energieke zuurgraad en een lange, ziltig-minerale finale die duidelijk aan het hooggelegen terroir herinnert. Ao Yun 2019 is nu al bijzonder genietbaar na zorgvuldig karafferen, maar heeft een uitstekend rijpingspotentieel: 10 tot 20 jaar kelderrijping zal de complexiteit en harmonie alleen maar verdiepen.

Productie
Ao Yun wordt gemaakt in het Himalaya-gebied van Yunnan, op grote hoogte, waar de wijngaarden op steile terrassen liggen rond dorpen als Xidang, Sinong, Shuori en Adong. De wijnstokken profiteren van intense zonneschijn overdag, koele nachten en een relatief droog, gezond groeiseizoen, wat zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping en een uitgesproken minerale signatuur. In 2019 verliep de winter koeler en natter, waardoor de stokken goede reserves konden opbouwen; het daaropvolgende warmere, drogere voorjaar vereiste gerichte irrigatie rond knopzetting en bloei. De opbrengsten werden bewust extreem laag gehouden, rond 16 hl/ha – aanzienlijk minder dan het gebruikelijke gemiddelde van 20–22 hl/ha. De oogst vond volledig met de hand plaats en strekte zich uit van 9 september in Xidang tot 21 november in Adong, zodat elke perceel op optimale rijpheid geplukt kon worden. Na een strenge selectie (waarbij 33% van de oogst niet werd gebruikt voor Ao Yun) volgt een zorgvuldige vinificatie in kleine partijen, met temperatuurgecontroleerde fermentatie en rijping voornamelijk in Franse eikenhouten vaten, om de unieke expressie van dit hooggelegen Chinese terroir te behouden en te verfijnen.

Eten & Serveren
Ao Yun 2019 is een gastronomische rode wijn die het best tot zijn recht komt bij verfijnde vleesgerechten en hoogwaardige keuken. Denk aan geroosterd lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderwang, tournedos Rossini, wildgerechten zoals hert of ree, of een rijke stoof met paddenstoelen en truffel. Ook krachtige, harde kazen (zoals oude Comté of een gerijpte Gouda) passen uitstekend bij de structuur en intensiteit van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C en karaffeer de wijn 2 tot 3 uur van tevoren om de aromatische lagen volledig te laten openbloeien. In zijn jeugd helpt decanteren om de tannines te verzachten en de complexiteit van de blend – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Petit Verdot – helder naar voren te brengen.

Producent
Ao Yun is een van de meest ambitieuze wijnprojecten van China en bevindt zich in de afgelegen, hooggelegen regio Yunnan, in de uitlopers van de Himalaya, vaak geassocieerd met het mythische ‘Shangri-La’. Het domein werd opgezet met de steun van een internationale wijnexpertise en combineert moderne kennis met de unieke omstandigheden van de lokale terroirs en dorpen. Sinds de eerste jaargangen heeft Ao Yun wereldwijd indruk gemaakt en geldt het als een toonaangevende referentie voor premium Chinese wijn, zowel door de ongebruikelijke hoogteligging als door de rigoureuze selectie en beperkte productie. Met jaargangen als 2019 verstevigt Ao Yun zijn reputatie als pionier en vaandeldrager van topkwaliteit wijnbouw in China.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.