Ao Yun 2018

Ao Yun 2018 is een zeldzame rode topcuvée uit de hooglanden van Yunnan in China, gemaakt op duizelingwekkende hoogtes aan de uitlopers van de Himalaya. Deze jaargang is een verfijnde blend van 60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah en 4% Petit Verdot. Het is een krachtige maar elegante wijn die laat zien hoe ver Chinese premiumwijn inmiddels is gekomen – met een duidelijk eigen, herkenbare “Ao Yun-stijl”.

Proefnotities
In het glas toont Ao Yun 2018 een zeer diepe, bijna ondoorzichtige paars-violette kleur – jong, geconcentreerd en evident gebouwd voor lange rijping. De neus is intens en gelaagd, met een cabernet-gedomineerd aromapalet: veel geplette bramen, cassis en zwarte kersen, omringd door subtiele pyrazine-tonen zoals rijpe groene paprika en kruidige, bladige nuances. Nieuwe, fijngeroosterde eik voegt rook, kruidnagel en een vleugje ceder toe zonder het fruit te overheersen. In de mond is de wijn vol, diep en zeer precies, met rijpe maar gestructureerde tannines en een levendige, koele bergfrisheid die voor lengte en verfijning zorgt. Zwart fruit, donkere kersen en cassis worden ondersteund door minerale accenten, subtiele kruidigheid en een elegante houtintegratie. De afdronk is lang, gespannen en complex, met opnieuw die kenmerkende combinatie van rijpheid en frisheid. Ao Yun 2018 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: de structuur, concentratie en zuurgraad wijzen op een evolutie van zeker 10–20 jaar onder optimale kelderomstandigheden, waarbij de primaire fruitaroma’s zich verder zullen ontwikkelen tot nog complexere tertiaire tonen.

Productie
Ao Yun wordt gemaakt in de afgelegen regio Yunnan, in bergdorpen op grote hoogte, waar de wijngaarden profiteren van intense zonneschijn overdag en koele nachten. Dit unieke hooggelegen terroir aan de voet van de Himalaya geeft druiven met dikke schillen, hoge aromatische concentratie en een opvallende frisheid. De druiven worden per perceel met de hand geoogst in kleine kratten, waarbij de verschillende dorpen en percelen afzonderlijk worden behandeld om het karakter van elk microterroir te behouden. In de kelder worden de partijen afzonderlijk gevinifieerd, doorgaans met een zorgvuldige inweking en temperatuurgecontroleerde vergisting om de fijne fruitaroma’s en structuur te extraheren zonder overextractie. Daarna volgt een langdurige rijping in voornamelijk nieuw en deels gebruikt Frans eiken, waar de uiteindelijke blend – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Petit Verdot – zorgvuldig wordt samengesteld om balans, complexiteit en de signatuur-stijl van Ao Yun te waarborgen.

Eten & Serveren
Ao Yun 2018 vraagt om verfijnde, smaakrijke gerechten. Denk aan gegrild of geroosterd rood vlees (ribeye, lamsrack, hert), langzaam gegaarde stoofgerechten, fazant of eend, maar ook aan rijke gerechten uit de moderne Aziatische keuken, zoals Peking-eend, rund met zwarte bonensaus of paddenstoelen met sojaglazuur en truffel. Halfharde en harde kazen zoals Comté, oude Gouda of een gerijpte cheddar zijn eveneens uitstekende partners. Serveer bij ongeveer 16–18 °C. Decanteren is aan te raden: 1–2 uur in een karaf geeft de wijn de kans om zich volledig te openen en de lagen aan fruit, kruidigheid en mineraliteit beter te laten uitkomen.

Producent
Ao Yun is een van de meest prestigieuze en baanbrekende wijnprojecten in China, opgezet door een topteam met internationale ervaring om het potentieel van de hooggelegen terroirs van Yunnan te verkennen. De wijngaarden liggen verspreid rond afgelegen bergdorpen, waar eeuwenoude landbouwtradities worden gecombineerd met moderne wijngaard- en keldertechniek. Sinds de eerste jaargangen heeft Ao Yun wereldwijd indruk gemaakt bij critici en verzamelaars en geldt het domein als een referentie voor Chinese high-end wijn. Door het pionieren in een nauwelijks verkend wijngebied en het consequent nastreven van topkwaliteit heeft Ao Yun een belangrijke rol gekregen in de internationale erkenning van China als serieuze wijnproducerende natie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.