2025 Auxerrois Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

De 2025 Auxerrois van Eburon Estate Winery is een exclusieve single-vineyardwijn uit Tongeren, in het hart van de Belgische wijnregio Haspengouw. Afkomstig van slechts 1,5 hectare aan kenmerkende vuursteenbodems en met een oplage van slechts 600 flessen, combineert deze wijn rijp fruit en romigheid met verfijnde mineraliteit. De wijngaarden liggen nabij Tongeren, de oudste stad van België, een streek die zich steeds nadrukkelijker profileert als kwaliteitsregio voor Belgische wijn.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich elegant en uitnodigend. De geur wordt gekenmerkt door aroma’s van rijpe peer, gele citrusvruchten, sappig geel fruit en subtiele bloemige tonen. Een verfijnde toets van vanille en licht kruidig hout verraadt de rijping op Franse barriques, zonder het fruitige karakter van de Auxerrois te overheersen. Op de palate is de wijn rond, sappig en aangenaam romig, met een gematigde zuurgraad die voor een harmonieuze balans zorgt. De malolactische gisting en rijping op de fijne lie geven extra textuur en diepte, terwijl het vuursteenrijke terroir voor een elegante minerale spanning zorgt. De afdronk is lang, zacht kruidig en verfijnd. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar heeft dankzij de structuur en houtrijping ook enkele jaren bewaarpotentieel.

Productie
De Auxerrois komt van 644 wijnstokken die in 2015 werden aangeplant op de eigen wijngaarden van Eburon Estate Winery in Tongeren. De bodem bestaat uit een karakteristieke combinatie van klei, kalksteen en vuursteen, die de wijn zijn minerale en elegante profiel geeft. Na een zachte persing werd de most een nacht geklaard in een roestvrijstalen tank, waarna de alcoholische gisting onder temperatuurcontrole plaatsvond. Voor de voltooiing van de alcoholische en malolactische gisting verhuisde de wijn naar licht getoaste Franse eiken vaten van Tonnellerie François Frères uit Bourgogne. Daar rijpte hij negen maanden op de fijne lie, waarna hij ongefilterd werd gebotteld. De druiven werden op 20 september 2025 geoogst, na een groeiseizoen met een evenwichtige verhouding tussen suiker en zuren.

Eten & Serveren
Dankzij de combinatie van rijp fruit, romige textuur en verfijnde frisheid past deze Auxerrois uitstekend bij sushi, Aziatische gerechten en romige pasta’s. Ook bij boterzachte vis, gebakken snoekbaars of kabeljauw en licht gevogelte komt hij mooi tot zijn recht. Mild-zachte kazen vormen eveneens een goede combinatie. Serveer de wijn bij voorkeur gekoeld op 10–12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn eventueel kort de tijd om in het glas open te komen.

Producent
Eburon Estate Winery maakt deze single-vineyardwijn van de eigen wijngaarden in Tongeren, in het hart van Haspengouw. De kleinschalige wijngaard van 1,5 hectare en de beperkte productie van slechts 600 flessen onderstrepen het ambachtelijke en exclusieve karakter van de wijn. Met een zorgvuldige vinificatie, rijping op Franse barriques en ongefilterde botteling laat het domein zien hoe karaktervol en veelzijdig moderne Belgische wijn kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.