2023 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine

De 2023 Chablis Grand Cru Vaudésir van Domaine William Fèvre is een verfijnde Chardonnay waarin de elegantie, frisheid en mineraliteit van een van Chablis’ meest geliefde Grand Cru-wijngaarden centraal staan. De amfitheatrale ligging, de dubbele zuid- en zuidwestelijke expositie en de relatief kleirijke bodem geven de wijn een ronde, genereuze stijl die al jong charmeert, maar tegelijk een uitstekend bewaarpotentieel bezit. William Fèvre geldt als een van de toonaangevende domeinen van Chablis en bezit percelen op zes van de zeven Grand Cru’s.

Proefnotities
In het glas toont deze Grand Cru zich helder en licht goudgeel. Het aroma is verfijnd en expressief, met tonen van rijpe citrus, witte perzik, groene appel en subtiele florale nuances, aangevuld door de kenmerkende krijtachtige mineraliteit van Chablis. De bescheiden houtrijping voegt vooral ronding en complexiteit toe, zonder de zuivere fruitexpressie te overheersen. Op de tong is de wijn energiek en precies, met een mooie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en een lange, minerale afdronk. De iets kleirijkere bodem van Vaudésir zorgt voor een zachtere, rondere indruk dan sommige naburige Grand Cru’s, terwijl de frisheid en elegantie volledig behouden blijven. Deze 2023 is nu al aantrekkelijk, maar kan zich in de komende 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen richting meer diepte, rijpe citrus en complexe tertiaire aroma’s.

Productie
Vaudésir beslaat 17 hectare op de Grand Cru-heuvel ten noorden van Chablis, tussen Les Preuses en Grenouilles. De wijngaard heeft steile hellingen die bescherming bieden tegen koude noordenwinden, terwijl de zuid- en zuidwestelijke expositie zorgt voor een gunstig microklimaat. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst. Na het persen ondergaat de most een korte bezinking, zodat voldoende vaste bestanddelen aanwezig blijven voor een karaktervolle gisting. Ongeveer 50 tot 60% fermenteert in kleine, gemiddeld zes jaar oude eiken vaten; de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 14 tot 15 maanden, waarvan het vatgedeelte circa 5 tot 6 maanden op hout verblijft. Het gebruikte hout is bewust discreet: het geeft vooral een zachte rijpingsinvloed en geen uitgesproken vanillesmaak. Vanaf de jaargang 2023 zijn de domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.

Eten & Serveren
Deze Chablis Grand Cru komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten met zeevruchten en vis, zoals gegrilde langoustines, coquilles, kreeft, oesters of tarbot. Ook gevogelte in een lichte roomsaus, risotto met paddenstoelen en zachte, niet al te uitgesproken kazen vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij ongeveer 11 tot 13 °C. Jong kan hij direct uit een ruim witwijnglas worden geschonken; een korte beluchting van 15 tot 30 minuten kan extra diepte geven. Een oudere fles verdient voorzichtig uitschenken, maar decanteren is doorgaans niet noodzakelijk.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een domein van circa 78 hectare, volledig gelegen binnen het historische Chablis. Daarvan bestaat een aanzienlijk deel uit Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-locaties. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot. Wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder van rijk en sterk door nieuwe eik gedomineerd naar een meer terroirgedreven benadering, waarin frisheid, mineraliteit en individuele perceelkarakter centraal staan. Door afzonderlijke vinificatie van meer dan 80 percelen op Kimmeridgien-kalksteen en het sterk terugbrengen van nieuwe eik weet William Fèvre uitzonderlijk precieze en expressieve Chablis te produceren. Sinds juli 2023 behoort het domein tot Domaines Barons de Rothschild Lafite.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.