2023 Chablis Grand Cru, Valmur, William Fevre, Domaine

Deze 2023 Chablis Grand Cru Valmur van Domaine William Fèvre is een krachtige en elegante interpretatie van Chardonnay uit een van de meest prestigieuze wijngaarden van Chablis. Valmur staat bekend om zijn combinatie van staalachtige structuur, rijke fruitexpressie en uitgesproken mineraliteit, waardoor de wijn zowel jong indruk maakt als uitstekend kan rijpen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De geur is opvallend fruitig, met tonen van rijpe citrus, witte perzik en appel, aangevuld door verfijnde kalkachtige mineraliteit en subtiele florale nuances. Op het palet heeft de wijn veel inhoud en spanning, met een krachtige structuur die toch rond en elegant blijft. Frisse zuren zorgen voor balans en lengte, terwijl de afdronk mineraal en aanhoudend is. Dankzij de concentratie en structuur heeft deze Grand Cru een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich de komende jaren verder verdiepen.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit Valmur, een terroir dat door de steeg Sainte Vaubourg in twee delen wordt verdeeld. De bodem bevat hier relatief veel kalk en klei, wat bijdraagt aan de combinatie van kracht, rijkdom en mineraliteit. Domaine William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen, zodat de eigen kenmerken van ieder terroir optimaal behouden blijven. Vanaf de 2023-jaargang zijn alle domeinwijnen biologisch gecertificeerd. De wijnstijl is gericht op terroirexpressie: het gebruik van nieuwe eik is sterk teruggebracht en bedraagt nog slechts circa 5%, waardoor het fruit, de frisheid en de mineraliteit centraal staan.

Eten & Serveren
Serveer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld op ongeveer doen 11 à 13 °C. Geef de wijn bij voorkeur wat tijd in het glas; jong kan een korte beluchting in een karaf van circa 30 minuten extra diepte geven. Aan tafel past Valmur uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, tarbot en andere rijke visgerechten. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees en gerijpte harde kazen vormen fraaie combinaties.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische Chablisgebied. Het domein bezit 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verdeeld over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de Henriot-familie; wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder richting transparante, terroirgedreven wijnen met minder nadruk op nieuw hout. In juli 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot extra expertise en internationale ervaring. Erik Sørensen Vin werkt sinds 2017 met het domein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.