2023 Chablis Grand Cru, Les Preuses, William Fevre, Domaine

Deze 2023 Chablis Grand Cru Les Preuses van Domaine William Fèvre is een elegante en verfijnde Chardonnay uit een van de zeven prestigieuze Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De zuidwestelijke ligging zorgt hier voor optimale rijpheid, waardoor de wijn voller en zachter overkomt dan veel andere Grand Cru’s, zonder zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit te verliezen. Een indrukwekkende terroirwijn die het karakter van Les Preuses overtuigend tot uitdrukking brengt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en subtiele minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen. Op het palet combineert hij een romige textuur met levendige zuren, rijpe perzik, citroen, groene appel en een lange, elegante afdronk met een licht ziltig karakter. Dankzij de concentratie van de Grand Cru-klasse en de zorgvuldige vinificatie heeft deze Chablis een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al bijzonder aantrekkelijk, maar zal zich gedurende ongeveer 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen in de fles, waarbij de fruitige tonen plaatsmaken voor meer complexe nuances van brioche, honing en gedroogde mineralen.

Productie
Les Preuses ligt boven Bougros en profiteert van een gunstige zuidwestelijke expositie, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De wijngaard is aangeplant op de kenmerkende Kimmeridge-kalkbodems van Chablis, die de wijn zijn frisheid en minerale signatuur geven. Domaine William Fèvre vinifieert de percelen afzonderlijk om hun individuele karakter te behouden. Het huis werkt met een terughoudend gebruik van nieuw hout – ongeveer 5% – zodat het terroir centraal blijft staan. Vanaf de 2023-jaargang zijn alle domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.

Eten & Serveren
Serveer deze Grand Cru licht gekoeld op 11 à 13 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, oesters, zeebaars en andere schaal- en schelpdieren. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees of een elegante geitenkaas vormt een mooie combinatie. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn na opening extra ruimte geven om zich te ontvouwen; schenk hem bij voorkeur in ruime wittewijnglazen.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru’s en beschikt daarnaast over een omvangrijk geheel van Premier Cru- en villagepercelen. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op transparantie, frisheid en terroirexpressie, met minder nadruk op nieuw eikenhout. Na de overname door Domaines Barons de Rothschild Lafite in 2023 beschikt het huis bovendien over toegang tot uitgebreide expertise en internationale knowhow.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.