2023 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine

De 2023 Chablis Grand Cru Les Clos fra Domaine William Fèvre er en van de meest prestigieuze witte wijnen uit Bourgogne. Les Clos geldt als de meest iconische Grand Cru van Chablis en staat bekend om zijn combinatie van kracht, gulheid en uitgesproken mineraliteit. De wijngaard behoort bovendien tot de oudste van Chablis en is met 24,8 hectare de grootste van de zeven Grand Cru’s.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en complex, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen, rijpe peer en subtiele minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen en krijt. Op de achtergrond kunnen elegante kruidige en licht romige nuances naar voren komen. In de mond is deze Les Clos rijk en genereus, maar altijd gedragen door de kenmerkende frisheid en spanning van Chablis. De geconcentreerde fruitigheid wordt aangevuld door een zilte mineraliteit en een lange, precieze afdronk. Dankzij de structuur, het relatief warme microklimaat van Les Clos en de balans van de jaargang heeft de wijn een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al indrukwekkend, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen.

Productie
Les Clos ligt op de karakteristieke Kimmeridge-bodem van Chablis, met kalksteen en fossiele mariene afzettingen die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid meegeven. Het relatief warme microklimaat helpt de druiven volledig te rijpen, zonder dat de spanning verloren gaat. Domaine William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen die apart worden gevinifieerd, zodat de nuances van elk terroir behouden blijven. Vanaf de 2023-jaargang zijn de domænevine van het huis biologisch gecertificeerd. De inzet van nieuw eikenhout is bewust beperkt tot circa 5%, waardoor vooral het karakter van Les Clos en de Chardonnay tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Serveer deze Grand Cru gekoeld op circa 11 à 13 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles, kreeft, zeebaars en andere gebakken of gegrilde vis. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees en zachte, gerijpte kazen vormen uitstekende combinaties. Jong kan de wijn direct uit het glas worden gedronken; een korte beluchting van 30 tot 60 minuten in een karaf kan de aroma’s verder openen. Oudere flessen kunt u voorzichtig karafferen, vooral wanneer er bezinksel aanwezig is.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit percelen in zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en beschikt over een uitzonderlijk brede verzameling van meer dan 80 afzonderlijke percelen op Kimmeridge-kalk. Sinds wijnmaker Didier Séguier de vinificatiestijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op terroirexpressie, frisheid en elegantie, met minder nieuw hout. In 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.