2023 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine

2023 Chablis Grand Cru Bougros van Domaine William Fèvre is een uitzonderlijke Chardonnay afkomstig uit een van de zeven Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De ligging in de noordwestelijke hoek van de Grand Cru-heuvel geeft de wijn een uitgesproken minerale frisheid, verfijning en bewaarpotentieel, terwijl gedeeltelijke rijping op Frans eikenhout zorgt voor extra diepte en romigheid.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich helder en elegant, met een verfijnde goudgele kleur. De neus is klassiek Chablis: fris en mineraal, met aroma’s van citrus, witte bloemen, groene appel en subtiele tonen van natte kalksteen. Op het palet komen een geconcentreerde structuur en levendige zuren samen met een romige textuur. De gedeeltelijke houtrijping voegt zachte kruidigheid en nuance toe zonder het terroir te overheersen. De afdronk is lang, strak en ziltig, met een kenmerkende krijtachtige mineraliteit.

Productie
Bougros ligt in het noordwestelijke deel van de Grand Cru-heuvel en is geworteld in de karakteristieke Kimmeridgebodems van Chablis, rijk aan kalksteen en fossiele afzettingen. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst volgens duurzame en ecologisch georiënteerde principes. Na een zorgvuldige persing van circa twee uur wordt de most gescheiden van de schillen. Ongeveer 50 tot 60% van de wijn vergist en rijpt in Franse eiken vaten, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks wordt opgevoed. Zo ontstaat een evenwicht tussen romige gelaagdheid, zuivere frisheid en minerale precisie. Dankzij de concentratie en structuur kan deze Grand Cru zich de komende jaren verder ontwikkelen.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, oesters, zeebaars en tarbot. Ook gerechten met kip in een romige saus, risotto met zeevruchten of zachte, niet al te uitgesproken kazen passen uitstekend. Serveer de wijn bij voorkeur op 10 à 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruime karaf kan de wijn in zijn jeugd extra expressie geven.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis, met circa 78 hectare wijngaarden in het historische gebied. Het huis bezit percelen in zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en staat bekend om zijn grote diversiteit aan terroirs op Kimmeridge-kalk. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op transparantie, frisheid en de expressie van het afzonderlijke perceel, met aanzienlijk minder nieuw eikenhout. In 2023 kwam Domaine William Fèvre in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot extra expertise en een internationaal netwerk. Het resultaat is Chablis met grote precisie, elegantie en terroirkarakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.