2023 Chablis 1. Cru, Fourchaume, William Fevre, Domaine

Domaine William Fèvres 2023 Chablis 1er Cru Fourchaume komt van een van de meest gerenommeerde Premier Cru-hellingen van Chablis, direct aansluitend op de Grand Cru-zone ten noorden van de stad. Deze Chardonnay combineert de kenmerkende frisheid en kalkachtige mineraliteit van Chablis met extra diepte, kracht en complexiteit. Fourchaume geldt dan ook als een van de meest prestigieuze Premier Cru-terroirs in de appellatie.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van citrusfruit, groene appel, witte bloemen en rijpe peer, aangevuld met kalksteen, natte vuursteen en een subtiele ziltige toets. Op de smaak is de wijn energiek en geconcentreerd, met frisse zuren, fijn rijp fruit en een uitgesproken minerale spanning. De structuur is krachtig maar elegant, met een lange, droge afdronk waarin citrus, krijt en een delicate zilte indruk terugkeren. Dankzij de concentratie en balans kan deze Chablis zich de komende 6 tot 10 jaar verder ontwikkelen; bij goede kelderbewaring kunnen oudere flessen nog meer complexiteit tonen.

Productie
De druiven komen van percelen op de karakteristieke Kimmeridgische kalkbodems van Fourchaume, die de wijn zijn frisheid, spanning en minerale karakter geven. William Fèvre werkt met een groot aantal afzonderlijke percelen, die apart worden gevinifieerd om de nuances van elk terroir zo nauwkeurig mogelijk te behouden. Het gebruik van nieuwe eik is sterk teruggebracht tot circa 5%, waardoor het terroir en de natuurlijke expressie van de Chardonnay centraal staan. Vanaf de 2023-jaargang zijn de domaine-wijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.

Eten & Serveren
Deze veelzijdige Chablis past uitstekend bij oesters, coquilles Saint-Jacques, gegrilde of gebakken zeebaars en andere verfijnde visgerechten. Ook sushi, schaal- en schelpdieren, kip in een lichte roomsaus en zachte geitenkaas vormen mooie combinaties. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10 tot 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruim glas kan de wijn extra laten openen, vooral wanneer hij jong wordt geschonken.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis, met circa 78 hectare aan wijngaarden. Het bezit omvat belangrijke percelen in zowel Premier Cru- als Grand Cru-wijngaarden, waaronder delen van zes van de zeven Grand Cru’s. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot; wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder richting terroirgedreven, verfijnde en minder door nieuw hout bepaalde Chablis. In juli 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.