2022 Chablis, Marchand-Tawse

De 2022 Chablis van Marchand-Tawse is een klassiek Bourgondisch voorbeeld van Chardonnay, waarin frisheid, precisie en uitgesproken mineraliteit centraal staan. De wijn wordt volledig op roestvrij staal opgevoed, waardoor het pure karakter van de druif en de kalkrijke bodem optimaal tot uiting komen. Een elegante Chablis met zowel directe levendigheid als aangename diepte.

Proefnotities
In het glas is de wijn helder en licht goudgeel. De geur is kenmerkend voor Chablis, met frisse citrus, groene appel en een verfijnde, krijtachtige mineraliteit. Op de tong is hij strak en zuiver, met een levendige zuurgraad, frisse appeltonen en een subtiele rondheid die voor extra balans en diepte zorgt. De afdronk is sprankelend en droog, met een duidelijke minerale spanning en knapperig citrusfruit. Dankzij de combinatie van frisheid en structuur kan deze Chablis uitstekend jong worden gedronken, maar hij heeft ook het potentieel om zich de komende drie tot vijf jaar verder te ontwikkelen. Met enige flesrijping kunnen de citrus- en fruittonen plaatsmaken voor complexere tonen van krijt, amandel en lichte rijpheid.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit de gemeenten Fleys en Maligny, waar de beroemde Kimmeridgekalkbodems de wijn hun kenmerkende minerale expressie geven. De Chardonnay wordt volledig in roestvrijstalen tanks vergist, ondergaat zowel alcoholische als malolactische gisting en rijpt vervolgens acht maanden op de fijne lies, zonder bâtonnage. De wijn wordt zonder klaring en zonder filtratie gebotteld, zodat het pure karakter en de textuur zo goed mogelijk behouden blijven.

Eten & Serveren
Deze frisse en minerale Chablis past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche en gegrilde vis. Ook geitenkaas, kip met een lichte citroensaus en salades met groene appel vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij voorkeur gekoeld op 9 à 11 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn eventueel enkele minuten in het glas om de aroma’s verder te laten openen.

Producent
Marchand-Tawse ontstond uit de samenwerking tussen Pascal Marchand, een uit Quebec afkomstige wijnmaker die ervaring opdeed bij gerenommeerde Bourgondische domeinen zoals Comte Armand en La Vaugeraie, en de Canadese wijnbouwer en investeerder Moray Tawse. Hun gezamenlijke project is vanaf het begin geïnspireerd door een biodynamische visie, met veel aandacht voor zorgvuldig wijngaardwerk, minimale interventie en een zo natuurlijk mogelijke vinificatie. Er wordt onder meer met kleine kistjes gewerkt, natuurlijke gisten gebruikt en terughoudend omgegaan met zwavel. Vanuit kelders in Nuits-Saint-Georges en Beaune maakt Marchand-Tawse wijnen die de verschillende terroirs van Bourgogne met precisie en respect tot uitdrukking brengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.