2021 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine

Domaine William Fèvre behoort tot de toonaangevende producenten van Chablis en staat bekend om wijnen waarin het unieke terroir van de streek helder tot uiting komt. Deze Grand Cru Vaudésir uit 2021 is afkomstig van een van de meest prestigieuze wijngaarden ten noorden van Chablis en combineert verfijnde mineraliteit met rijpe Chardonnay-fruitigheid en een elegante structuur.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgoudgele kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen en rijpe appel, aangevuld door de kenmerkende krijtachtige mineraliteit van Chablis. Op het palet is de wijn fris en precies, met een ronde textuur, subtiele romigheid en een lange, minerale afdronk. De rijpere, relatief warme ligging van Vaudésir zorgt voor charme en toegankelijkheid, terwijl de Grand Cru-concentratie garantstaat voor een uitstekend bewaarpotentieel. Deze 2021 kan nu al worden gedronken, maar zal zich de komende 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen.

Productie
Vaudésir beslaat 17 hectare en ligt als een amfitheatervormige wijngaard tussen Les Preuses en Grenouilles. De zuid- en zuidwestelijke expositie, beschut tegen de noordenwind, zorgt voor een gunstig microklimaat. De bodem bevat relatief veel klei, wat de wijn een rondere textuur en een vroegere charme geeft, naast de klassieke mineraliteit van Chablis. William Fèvre bezit hier 1,2 hectare met zuidelijk georiënteerde percelen. De Chardonnay wordt met de hand geoogst. Na het persen ondergaat de most een korte bezinking, waarna 50 tot 60% vergist in gebruikte eiken vaten en de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt in totaal 14 tot 15 maanden; het hout dient uitsluitend voor een subtiele afronding en niet voor een uitgesproken vanillesmaak.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, zoals oesters, coquilles, kreeft en zeebaars. Ook heerlijk bij gevogelte in een lichte saus, gegrilde langoustines of zachte geitenkaas. Serveer op ongeveer 10 tot 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de wijn op jonge leeftijd extra expressie geven.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de belangrijkste domeinen van Chablis. Vandaag bezit het huis 78 hectare in het historische Chablis-gebied, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot, bekend van het gelijknamige champagnehuis. William Fèvre combineert een moderne wijnkelder met een grote toewijding aan het karakter van het Chablis-terroir en geldt daardoor als een referentieproducent in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.