2021 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine

2021 Chablis Grand Cru Les Clos van Domaine William Fèvre is een van de meest prestigieuze uitdrukkingen van Chardonnay uit Bourgogne. Les Clos geldt als de meest iconische en grootste Grand Cru-wijngaard van Chablis, bekend om zijn combinatie van kracht, finesse en uitgesproken mineraliteit. Dankzij zijn historische oorsprong en uitstekende bewaarpotentieel is dit een wijn voor bijzondere momenten én voor de kelder.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citrusfruit, witte perzik, groene appel en rijpe peer, aangevuld door krijtachtige mineraliteit en subtiele florale tonen. Op het gehemelte is hij geconcentreerd en genereus, met een volle structuur, levendige zuren en een lange, ziltige afdronk. De kracht van Les Clos wordt hier mooi in balans gehouden door de kenmerkende frisheid van Chablis. Deze Grand Cru zal zich de komende jaren verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen, met nuances van gedroogd fruit, brioche, noten en vuursteen. Hoewel de wijn nu al indrukwekkend is, heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij met gemak vele jaren op fles rijpen.

Productie
De wijngaard Les Clos ligt op de klassieke Kimmeridge-bodem van Chablis, met kalksteen en fossiele mariene afzettingen die de wijn zijn kenmerkende spanning en mineraliteit geven. Het relatief warme microklimaat van deze ligging draagt bij aan de rijpheid en genereuze structuur van de wijn. Domaine William Fèvre werkt met talrijke afzonderlijke percelen, die apart worden gevinifieerd om het karakter van ieder terroir zo nauwkeurig mogelijk te behouden. De vinificatie en rijping zijn gericht op expressie en finesse, met slechts een beperkt aandeel nieuwe eik, zodat de puurheid van de Chardonnay en de mineraliteit van Les Clos centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Serveer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld op ongeveer 11 tot 13 °C. Hij is uitstekend te combineren met verfijnde gerechten zoals coquilles, oesters, kreeft, krab en andere schaal- en schelpdieren. Ook gebakken tarbot, zeebaars, gevogelte in een romige saus en gerechten met zachte geitenkaas passen goed bij zijn rijkdom en frisse spanning. Jong kan de wijn direct uit het glas worden geschonken; na enkele jaren flesrijping kan kort karafferen extra aroma’s vrijmaken, al is voorzichtig uitschenken vaak voldoende.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru’s en beschikt over een uitzonderlijke verzameling percelen op Kimmeridge-kalksteen. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 heeft wijnmaker Didier Séguier de stijl verder verfijnd: minder nadruk op nieuwe eik en meer aandacht voor de expressie van individuele terroirs. Die combinatie van vakmanschap, precisie en respect voor de wijngaard heeft William Fèvre een vooraanstaande positie in Chablis opgeleverd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.