Asti is de zoete, geurige mousserende wijn van Piemonte, gemaakt van Moscato Bianco van de heuvels rond Asti, Canelli en Santo Stefano Belbo. Onder de naam vallen twee wijnen: de volop mousserende Asti Spumante en de zachtere, licht parelende Moscato d'Asti. Beide geuren naar rijpe perzik, oranjebloesem, salie en verse druiven, en beide bevatten veel minder alcohol dan de meeste wijnen.
Asti DOCG: Moscato Bianco van de heuvels van Zuid-Piemonte
Asti werd in 1967 DOC en in 1993 DOCG. Het gebied beslaat de heuvels van de provincies Asti, Cuneo en Alessandria, tussen de Langhe en de Monferrato. De druif is Moscato Bianco, in Frankrijk bekend als Muscat Blanc à Petits Grains en een van de oudste en meest aromatische leden van de moscato- en muscatfamilie. Op de steile, kalkrijke hellingen rond Canelli en Santo Stefano Belbo rijpt hij langzaam en houdt hij zijn frisheid.
In Canelli begon Carlo Gancia in de jaren 1860 mousserende wijn van Moscato te maken, nadat hij het vak in de Champagne had geleerd. Sinds 2023 heeft de beste Moscato van de heuvels van Canelli een eigen DOCG, kortweg Canelli. We tonen hem hier naast Moscato d'Asti, omdat druif en stijl dezelfde zijn. Casa di Bianca van Gianni Doglia is een mooi voorbeeld.
Asti Spumante of Moscato d'Asti: één druif, twee stijlen
Beide wijnen worden op een bijzondere manier gemaakt. De most wordt koel bewaard tot hij nodig is en gist dan één keer in een gesloten druktank. Het koolzuur blijft in de wijn, en de gisting wordt door koeling gestopt terwijl er nog volop natuurlijke druivensuiker over is. Achteraf wordt niets toegevoegd: zoetheid en geur komen rechtstreeks uit de druif.
Asti Spumante
Asti, vaak nog verkocht als Asti Spumante, gist verder, bouwt volle druk op en komt uit op ongeveer 7 tot 9 procent alcohol. Het is de feestelijke, schuimende stijl met champagnekurk en muselet. De Asti van Cocchi en de Asti DOCG van Rocca dei Forti laten de klassieke, fruitige kant zien. Contratto in Canelli kiest met De Miranda een andere weg: een zeldzame Asti volgens de traditionele methode, met tweede gisting op fles, voor fijnere bubbels en meer diepgang.
Moscato d'Asti
Bij Moscato d'Asti wordt de gisting eerder gestopt, rond 5 procent alcohol. Hij parelt maar licht en krijgt een gewone kurk. Het is de verfijndere wijn, en de wijn waar serieuze wijnboeren van houden. La Spinetta, beroemd om Barbaresco maar al decennia verknocht aan Moscato, maakt Bricco Quaglia van één wijngaard. Ca' d'Gal Lumine, Ceretto I Vignaioli di Santo Stefano, Michele Chiarlo Nivole, Fontanafredda Moncucco en Paolo Saracco staan voor de klassieke, bloemige stijl. Barolonamen als G.D. Vajra, Massolino, Prunotto en Oddero bewijzen dat Moscato in Piemonte even serieus wordt genomen als Nebbiolo.
Asti serveren: temperatuur en wat je erbij eet
Schenk beide stijlen goed gekoeld, op 6 tot 8 °C, en drink ze jong, zolang het fruit op zijn levendigst is. Moscato d'Asti is heerlijk bij de brunch of als licht aperitief. Beide schitteren bij fruitdesserts: perziken, aardbeien, vruchtentaart, panettone en hazelnoottaart. Houd het dessert iets minder zoet dan de wijn. De lage alcohol en zachte zoetheid temmen ook pittige Thaise gerechten, en een glas past verrassend goed bij milde blauwe kaas.
Veelgestelde vragen over Asti en Moscato d'Asti
Wat is het verschil tussen Asti Spumante en Moscato d'Asti?
Beide komen van Moscato Bianco uit dezelfde DOCG. Asti Spumante mousseert volop en heeft ongeveer 7 tot 9 procent alcohol. Moscato d'Asti parelt zacht, heeft rond 5 procent alcohol en is meestal iets zoeter en geuriger.
Is Asti hetzelfde als Prosecco?
Nee. Prosecco wordt gemaakt van de druif Glera in het noordoosten van Italië en is meestal droog of halfdroog. Asti komt van Moscato Bianco uit Piemonte en is zoet en intens druivig. Meer stijlen vind je bij onze mousserende wijnen.
Waar vind ik Barbera d'Asti?
Barbera d'Asti is een rode wijn uit dezelfde provincie, maar een andere appellatie en een andere druif. Je vindt hem op onze pagina over Barbera.