Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018

Zýmē Amarone della Valpolicella Classico 2018 is een krachtige, maar verfijnde Amarone uit het hart van de Valpolicella Classica in Veneto. Deze wijn verenigt traditionele appassimento-technieken met de nauwgezette precisie waar Zýmē om bekendstaat. Het resultaat is een dieprode, geconcentreerde wijn met uitzonderlijke complexiteit en lengte, ideaal voor liefhebbers van grote, rijpe Italiaanse rode wijnen. De unieke kracht van deze Amarone ligt in de zorgvuldig geselecteerde blend van Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta en Croatina, die stuk voor stuk bijdragen aan structuur, aromatische diepte en bewaarpotentieel. Zýmē staat bekend als een moderne interpretator van Valpolicella-traditie: respect voor het verleden, maar met een duidelijke focus op puurheid van fruit, balans en terroirexpressie. Amarone is een van de historische iconen van Veneto en deze 2018 toont precies waarom de stijl wereldberoemd is geworden.

Proefnotities
In het glas toont de Zýmē Amarone della Valpolicella Classico 2018 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode tot granaatrode kleur, met dichte tranen die de hoge concentratie en het glycerolgehalte verraden. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen op alcohol, gedroogde pruimen, vijgen en zwarte bessen worden ondersteund door tonen van cacao, pure chocolade, zoete specerijen (kaneel, kruidnagel), tabak en een subtiele balsamico- en kruidige toets. Met wat lucht komen ook gedroogde kruiden, rozenblaadjes en een vleugje lakrits naar voren. In de mond is de wijn vol, warm en omhullend, met een fluweelzachte textuur en rijpe, goed geïntegreerde tannines. De zoete indruk van het geconcentreerde, gedroogde fruit wordt schitterend in balans gebracht door een verrassend frisse zuurgraad en een lange, minerale finale. Smaken van gestoofde kersen, donkere chocolade, rozijnen, gedroogde vijgen en kruiden blijven lang nazinderen. De 2018 heeft genoeg structuur en concentratie om mooi te ouderen: bij juiste keldercondities kan deze Amarone zich gedurende 10 tot 20 jaar verder ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s van leer, truffel en nog complexere kruiden naar voren zullen komen.

Productie
Zýmē gevestigd in het klassieke deel van Valpolicella, werkt met wijngaarden op heuvelachtige kalk- en mergelbodems, vaak met een goede hoeveelheid stenen, wat zorgt voor optimale drainage en een ideale rijping van de druiven. De druiven Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta en Croatina worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens volgens de traditionele appassimento-methode gedurende enkele maanden op goed geventileerde zolders gedroogd. Door dit indrogen verliezen de bessen water en concentreren suikers, aroma’s en extract. Na een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting op de schillen volgt een uitgebreide rijping in houten vaten (vaak een combinatie van grote Slavonische foeders en/of barriques), wat structuur, complexiteit en verfijnde houttonen geeft zonder het fruit te overstemmen. Voor botteling krijgt de wijn nog rust op fles, zodat hij op dronk is bij release maar duidelijk gemaakt is voor verdere evolutie.

Eten & Serveren
Deze Amarone vraagt om rijke, smaakvolle gerechten die zijn intensiteit kunnen evenaren. Denk aan stoofgerechten van rund of wild (hert, wildzwijn), langzaam gegaarde ossobuco, geroosterd rood vlees, lamsbout uit de oven of verfijnde gerechten met eend. Ook krachtige, gerijpte harde kazen (oude Parmigiano Reggiano, oude pecorino, Monte Veronese) zijn uitstekende partners; bovendien is de wijn een prachtige contemplatiewijn bij pure donkere chocolade of gewoon op zichzelf na een uitgebreide maaltijd. Serveer bij voorkeur licht gekoeld rond 16–18 °C. Decanteren is sterk aanbevolen, zeker in de eerste 5–8 jaar na de release: geef de wijn minstens 1–2 uur lucht om zijn volledige aromatische spectrum en elegantie te tonen.

Producent
Zýmē, opgericht door wijnmaker Celestino Gaspari, is een relatief jong, maar bijzonder invloedrijk domein in Valpolicella. Gaspari werkte jarenlang nauw samen met de legendarische Giuseppe Quintarelli, en die achtergrond voel je duidelijk in zijn zoektocht naar perfectie, terroirexpressie en de verfijning van de appassimento-techniek. De naam “Zýmē” (van het Griekse woord voor “gisting”) verwijst naar de kern van wijnmaken: transformatie en leven. In korte tijd is Zýmē uitgegroeid tot een referentieproducent in Veneto, geroemd om zijn precieze, moderne maar toch diep traditionele stijl van Amarone en Valpolicella. Het huis wordt regelmatig hoog beoordeeld door internationale gidsen en critici, en geldt als een van de boegbeelden van de nieuwe generatie kwaliteitsgerichte producenten in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.