Zaccagnini Passito Clematis 0.375L 2016

De Zaccagnini Passito Clematis 2016 is een verleidelijke dessertwijn uit Abruzzo, gemaakt van zongerijpte Montepulciano-druiven in een halve fles van 0,375L – perfect om te delen na een mooie maaltijd. Deze Passito combineert Italiaanse warmte met een rijke, geconcentreerde zoetheid en blijft mooi in balans dankzij zijn frisse zuren. Een bijzondere keuze voor liefhebbers van zoete wijnen die eens iets anders willen dan de klassieke port of Sauternes. Wat deze wijn uniek maakt, is de passito-methode: de druiven worden na de oogst ingedroogd, waardoor aroma’s, suikers en structuur intensiveren. Het levert een wijn op met diepte, concentratie en een bijna likeurachtige rijkdom, maar zonder log te worden. Zaccagnini staat in Abruzzo bekend om zijn Montepulciano-wijnen, en met Clematis laat het huis zien hoe veelzijdig dit druivenras is, ook in zoete stijl. Passito-wijnen maken al eeuwen deel uit van de Italiaanse wijntraditie, en deze moderne interpretatie van Zaccagnini sluit daar prachtig bij aan.

Proefnotities
In het glas toont de Zaccagnini Passito Clematis 2016 een diepe robijnrode tot gekleurde granaatrode tint, met een dichte, bijna stroperige viscositeit langs de glaswand. De kleur verraadt onmiddellijk de concentratie en rijpheid van de wijn. In de neus opent hij met intense aroma’s van gedroogde kersen, pruimen en vijgen, aangevuld met tonen van zwarte bessenjam, cacao en een vleugje zoete specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Op de achtergrond kunt u nuances ontdekken van tabak, gedroogde bloemen en een hint van balsamico, die zorgen voor extra complexiteit. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en rijk, met een duidelijk zoete kern, maar gedragen door voldoende frisheid zodat hij niet log wordt. U proeft geconcentreerde smaken van amarena-kers, rozijnen, pruimencompote en chocolade, soms met een toets van karamel en lichte vanille. De tannines zijn rijp en zijdezacht, wat zorgt voor structuur zonder scherpte. De afdronk is lang, warm en aromatisch, met aanhoudende indrukken van gedroogd fruit en kruiden. De 2016 heeft nog enkele jaren mooi bewaarpotentieel: in een koele, donkere kelder kan hij zich nog 5–8 jaar verder ontwikkelen. Met de tijd zullen tertiaire tonen als leer, tabak en nog meer gedroogd fruit sterker naar voren komen, terwijl de structuur steeds ronder en complexer wordt.

Productie
De druiven voor de Zaccagnini Passito Clematis komen uit de heuvels van Abruzzo, waar de wijngaarden profiteren van het contrast tussen de koelte van de Apennijnen en de milde invloed van de Adriatische Zee. De bodems bestaan veelal uit kalk en klei, wat bijdraagt aan concentratie en goede rijping van Montepulciano. Voor deze Passito worden de beste, zeer rijpe trossen met de hand geselecteerd en vervolgens ingedroogd – traditioneel op rekken of in goed geventileerde ruimtes – zodat water verdampt en suikers en aroma’s zich concentreren. Na deze droogperiode worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting om het delicate balansspel tussen restzoet en alcohol te bewaren. Daarna rijpt de wijn verder, vaak deels op hout en deels op tank, om zowel de fruitintensiteit als de kruidige diepte te laten samensmelten tot een harmonieuze dessertwijn.

Eten & Serveren
Deze Passito is een prachtige begeleider van rijke desserts op basis van pure chocolade, chocoladefondant, flourless chocolate cake of brownies met noten. Ook bij desserts met gedroogd fruit, notentaarten, panna cotta met rode vruchten of een assortiment harde en halfharde kazen (zoals oude pecorino of een niet te scherpe blauwschimmelkaas) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de zoetheid en alcohol mooi geïntegreerd blijven en de aroma’s volledig tot hun recht komen. Voor extra expressie kunt u de wijn 15–20 minuten voor het schenken voorzichtig karafferen of hem gewoon op tijd openen; hij zal dan prachtig openbloeien in het glas.

Producent
Cantina Zaccagnini, vaak herkend aan de kenmerkende kleine wijnstok-twijg die om de flessenhals is gebonden, werd in de jaren zeventig opgericht door Ciccio Zaccagnini en is uitgegroeid tot een van de bekendste producenten in Abruzzo. Het domein heeft een belangrijke rol gespeeld in het op de kaart zetten van Montepulciano d’Abruzzo als kwaliteitswijn, zowel in Italië als internationaal. Zaccagnini combineert moderne wijntechnieken met respect voor de lokale traditie en het terroir, en wordt geroemd om zijn consistente kwaliteit en herkenbare huisstijl. Naast hun bekende rode wijnen experimenteert het huis succesvol met speciale cuvées en dessertwijnen zoals de Passito Clematis, die laten zien hoe veelzijdig Montepulciano kan zijn en waarom Zaccagnini een vaste waarde is in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.