Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2015

Yquem 2015 van Sémillon en Sauvignon Blanc uit Sauternes is een weelderige dessertwijn met spanning, precisie en een lange, gouden afdronk.

Over de wijn
De druiven voor Yquem 2015 komen uit Sauternes, in Bordeaux, waar gravel, klei en kalksteen samen zorgen voor goede drainage en een sterke basis voor concentratie. In zo’n terroir is de invloed van edele rotting, botrytis cinerea, essentieel voor de stijl: die haalt water uit de bessen en brengt aroma’s van honing, steenfruit en citrusschil. Sémillon speelt hier traditioneel de hoofdrol, terwijl Sauvignon Blanc spanning en frisheid toevoegt. De wijngaarden van Yquem staan bekend om hun uitzonderlijke selectie en zeer lage rendementen, iets wat je proeft in de intensiteit en helderheid van de wijn. De duurzame aanpak van het domein past bij die precieze manier van werken, met veel aandacht voor gezond fruit en een zorgvuldige pluk per perceel en vaak per tros of zelfs per berry. Voor 2015 is alleen het rijpe, geconcentreerde fruit meegenomen dat de gewenste balans kon geven. De oogst in Sauternes verloopt doorgaans in meerdere doorgangen, omdat niet elke druif op hetzelfde moment door botrytis wordt geraakt. Dat vraagt geduld, maar het levert precies die gelaagdheid op die je in deze wijn terugziet. Yquem 2015 is ongeveer 42 maanden gerijpt in nieuwe Franse eiken barriques, wat zorgt voor structuur, diepte en een subtiele toets van vanille en toast. De combinatie van Sémillon en Sauvignon Blanc geeft daarbij een klassieke Bordeaux-dessertwijn met rijkdom, maar ook met spanning en lengte.

Proefnotities
In het glas laat Yquem 2015 direct zien waarom Sauternes uit Bordeaux zo’n eigen wereld is. De kleur is diep goudamber, bijna glanzend, en in de neus komen abrikoos, rijpe perzik, sinaasappelmarmelade en honing snel naar voren. Daaronder zit een duidelijke laag van vanille, toast en warme bakspijs, afkomstig van de rijping op nieuw Frans eiken en van de geconcentreerde, door botrytis gevormde stijl. In de mond is de wijn rijk en weelderig, maar nooit log, want de frisse zuren houden de zoetheid strak in balans. De afdronk is lang, complex en blijft minutenlang hangen, met tonen van gedroogd fruit, crème brûlée en een zachte kruidigheid. Dit is een 2015 die je langzaam drinkt, maar die vanaf de eerste slok indruk maakt.

Eten & Serveren
Bij Yquem 2015 denk je vanzelf aan desserts, maar kies dan wel iets met genoeg diepte om de wijn bij te houden. Denk aan tarte tatin, een perentaart met amandelcrème of een klassieke crème brûlée, waar de tonen van abrikoos, honing en vanille mooi op aansluiten. Ook bij zachte kazen werkt deze Sémillon- en Sauvignon Blanc-blend uit Sauternes uitstekend, vooral bij een goed gerijpte roquefort of een zachte geitenkaas met wat romigheid. Een klassieke regionale combinatie is foie gras, licht gekoeld geserveerd met brioche of geroosterd brood. Daarbij krijgt de rijkdom van het gerecht precies genoeg tegengewicht van de frisse spanning van de wijn. Voor een feestelijk diner is Yquem 2015 ook sterk bij eendenlever met appelcompote, of bij een dessert met gebakken abrikoos en specerijen.

Producent
Yquem is een van de meest iconische namen van Sauternes en Bordeaux, en dat heeft minder met mythevorming te maken dan met constante precisie. Het domein ligt in de gemeente Sauternes, in een landschap waar ochtendmist en warme namiddagen botrytis cinerea mogelijk maken, en waar alleen zeer selectief geoogste druiven de kelder halen. De wijngaarden staan op gravel, klei en kalksteen, een combinatie die helpt bij drainage en bij de aromatische concentratie waar Yquem om bekendstaat. In de moderne geschiedenis van het huis speelde Alexandre de Lur Saluces een grote rol als eigenaar en bewaker van de stijl, later gevolgd door LVMH, met Pierre Lurton als algemeen directeur van het domein. Onder zijn leiding blijft Yquem trouw aan de klassieke identiteit: streng sorteren, enorme aandacht voor detail en een duidelijke voorkeur voor precisie boven volume. Wat deze wijnen onderscheidt, is niet alleen de zoetheid, maar vooral de spanning tussen rijkdom, fraîcheur en uitzonderlijke lengte. Ook in 2015 zie je die signatuur helder terug, met een stijl die tegelijk weelderig en exact is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.