Weingut Ziereisen Weißer Burgunder LÜ 2022 white

Weingut Ziereisen Weißer Burgunder LÜ is allesbehalve de ‘neutrale’ Pinot Blanc die je misschien gewend bent. Deze cuvée uit Baden toont hoe expressief de druif wordt wanneer oude stokken, kalkrijke bodems en geduldige rijping samenkomen. Een witte wijn met serieuze diepte, structuur en spanning, gemaakt op ambachtelijke wijze en gericht op liefhebbers die verder willen kijken dan de klassieke standaard.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich helder tot licht goudgeel, met een fijne viscositeit die meteen wijst op concentratie en rijping op de lies. In de neus opent hij met rijpe peren en gele appels, subtiel omhuld door tonen van lichte hazelnootboter. Daar tussendoor komen kalkig‑stenige aroma’s en kruidige nuances naar voren, die de wijn een bijna Bourgogne-achtige sérieux geven. Op de tong is deze Weißer Burgunder krachtig en toch verfijnd, met een romige textuur en een fraaie, goed geïntegreerde zurenstructuur. Naast het rijpe geel fruit ontwikkelen zich lichte tabaktonen en zeer subtiele hints van vanille en honing, nooit dominant maar mooi verweven in het geheel. De minerale spanning en het ‘schmelz’ zorgen voor lengte en gelaagdheid in de afdronk. Dankzij de lange rijping op de fijne lies en de zorgvuldige vinificatie heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel; enkele jaren kelderrust zullen de complexiteit nog verder verdiepen.

Productie
De druiven voor deze Weißer Burgunder komen van circa 25 jaar oude stokken op Jura-kalk met een laag löss – een terroir dat kracht, precisie en een duidelijke mineraliteit geeft. De wijngaarden worden biologisch bewerkt (zonder formele certificering), met sterke opbrengstreductie om maximale concentratie in de druiven te bereiken. Er wordt uitsluitend selectief met de hand geoogst, gevolgd door een maceratietijd op de schil en een zeer zachte, langzame persing gedurende meerdere uren in een traditionele korfpers. De most vergist spontaan met inheemse gisten in grote houten vaten en rijpt vervolgens maar liefst 22 maanden op de fijne lies. Botteling gebeurt ongefilterd, om zoveel mogelijk structuur, smaakdiepte en terroirexpressie te bewaren.

Eten & Serveren
Deze karaktervolle Weißer Burgunder is bij uitstek geschikt voor gastronomische combinaties. Denk aan gerechten met gebakken of geroosterde witvis, tarbot of zeeduivel, verfijnde gevogeltegerechten (zoals parelhoen of kip ‘supreme’), kalfsvlees, of rijke groentebereidingen met paddenstoelen, knolgroenten en romige sauzen. Ook romige risotto, licht gerijpte kazen en gerechten met subtiele kruidigheid (salie, dragon, tijm) sluiten prachtig aan bij zijn structuur en kruidige ondertoon. Serveer bij 10–12 °C; een half uur vooraf karafferen helpt om de aroma’s volledig te laten openbloeien, zeker in de eerste jaren na botteling.

Producent
Weingut Ziereisen, gelegen in het zuidelijke deel van Baden nabij de Zwitserse grens, geldt als een van de spannendste producenten van de regio. Het domein heeft zich een reputatie opgebouwd met terroirgedreven wijnen die vaak bewust buiten de gebaande paden treden, met een duidelijke focus op lage opbrengsten, handwerk en lange rijping. Ziereisen staat bekend om zijn compromisloze stijl: spontane vergisting, veel tijd op de lies, minimale interventie en vaak ongefilterde botteling. Daarmee heeft het huis een vaste plek veroverd bij sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, ambachtelijke wijnen die de potentie van Baden en zijn kalkrijke bodems maximaal laten spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.