Weingut Ziereisen Jaspis Däublin Syrah 2021

De Weingut Ziereisen Jaspis Däublin Syrah 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het zuidwesten van Duitsland, waar Syrah een verrassend koelklimaat-gezicht krijgt. Deze cuvée uit Baden combineert rijpe, donkere vruchten met een peperige frisheid en een opvallende elegantie. Binnen de Jaspis-lijn geldt Däublin als een van de meest ambitieuze wijnen van Ziereisen, met een duidelijke signatuur van terroir en lange levensduur.

Proefnotities
In het glas toont de Jaspis Däublin Syrah 2021 een diepe, paarsrode kleur met een bijna inktachtige kern en levendige, violette reflecties aan de rand. De neus is intens maar verfijnd: zwarte bes, bramen en donker kersenfruit worden ondersteund door zwarte peper, viooltjes, grafiet, een vleugje rook en subtiele kruidigheid van het hout. In de mond is de wijn gespannen en lineair, met een koele, minerale ondertoon. Rijp donker fruit, zwarte olijf, peper en een hint van gedroogde kruiden worden gedragen door een frisse, precieze zuurgraad en fijne, maar geconcentreerde tannines. De textuur is zijdeachtig maar energiek, met een lange, licht rokerige finale waarin mineraliteit en kruiden lang nagalmen. Deze 2021 is nu al attractief met wat lucht, maar heeft duidelijk structuur en diepte voor verdere ontwikkeling. Bewaarpotentieel: circa 8–15 jaar onder goede omstandigheden, met een mooie evolutie richting meer aardse, animale en truffelachtige tonen.

Productie
De druiven voor de Jaspis Däublin Syrah komen uit koeler gelegen percelen in Baden, op bodems met veel kalksteen en mergel, soms met löss en klei bovenop. Dit terroir geeft Syrah spanning, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. Bij Ziereisen wordt overwegend met handmatige oogst gewerkt, waarbij streng geselecteerd wordt om alleen perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. In de kelder wordt doorgaans zo natuurlijk mogelijk gewerkt: spontane vergisting met druifeigen gisten, lange inweking en vervolgens rijping in houten vaten (veelal gebruikte barriques en/of grotere fusten) om complexiteit en structuur op te bouwen zonder het hout te laten domineren. De wijn wordt meestal minimaal geklaard en gefilterd, zodat zoveel mogelijk terroirexpressie behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Syrah voelt zich uitstekend thuis naast stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild of geroosterd rood vlees (Entrecôte, lamsschouder, lamskoteletten), wildgerechten (hert, ree, wildzwijn), stoofschotels met kruiden (bijvoorbeeld runderstoof met rozemarijn en tijm) of stevige gerechten met paddenstoelen en linzen. Ook harde en halfharde kazen, zoals Comté, oude Bergkäse of een goed gerijpte Gouda, zijn mooie partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karafferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1–2 uur lucht om de aroma’s open te laten bloeien en de tannines zachter te laten aanvoelen.

Producent
Weingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens, behoort tot de meest karaktervolle en eigenzinnige producenten van Duitsland. Hanspeter en Edel Ziereisen hebben het familiebedrijf in enkele decennia getransformeerd tot een referentie voor terroirgedreven wijnen, met bijzondere aandacht voor Bourgondische rassen én koelklimaat-interpretaties van druiven als Syrah. Hun percelen liggen op kalkrijke hellingen van de Isteiner Klotz en omgeving, wat een uitgesproken mineraliteit geeft. Het domein werkt met lage opbrengsten, handmatige selectie, spontane vergisting en lange rijping – vaak langer dan de lokale regels voorzien – wat hen een reputatie van ‘non-conformisten’ maar ook kwaliteitspioniers heeft bezorgd. De Jaspis-wijnen vormen de top van het gamma en worden in binnen- en buitenland hooggewaardeerd door kenners en critici.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.