Weingut Höllerer Beerenauslese 2021 37,5CL

Weingut Höllerer Beerenauslese 2021 is een zeldzaam verfijnde dessertwijn van 100% Grüner Veltliner, gebotteld in een elegante 37,5 cl-fles. Gemaakt van laat geoogste druiven die zijn aangetast door edele rotting (Botrytis cinerea), biedt deze wijn een ongekende concentratie, zonder zijn frisheid te verliezen. Met 130 g restsuiker per liter, perfect in balans gehouden door 7,3 g natuurlijke zuren, is dit een dessertwijn die zowel liefhebbers als kenners zal imponeren. De unieke kracht van deze Beerenauslese ligt in de combinatie van intens zoet, levendige zuren en een opvallend zuivere fruitexpressie. Waar veel dessertwijnen zwaar kunnen overkomen, blijft deze Grüner Veltliner luchtig, precies en elegant. Beerenauslese-wijnen hebben een bijzondere plaats in de Oostenrijkse wijntraditie, en deze 2021-editie sluit naadloos aan bij die rijke historie, maar met een moderne, verfijnde signatuur.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe goudgele kleur met licht amberkleurige reflecties – een duidelijke aanwijzing voor de hoge concentratie en het botrytiskarakter. De viscositeit is direct zichtbaar in de traag aflopende ‘tranen’ langs de glaswand. De neus is verleidelijk en complex, met intense geuren van groene appel, honing, gedroogde abrikozen en een subtiel vleugje citruszeste. Daarachter schuilen honingraat, rijpe steenvruchten en een hint van kamille en bloesem, die samen voor een gelaagde en steeds veranderende aroma-ervaring zorgen. In de mond is de wijn vol, weelderig en fluwelig, met een rijke zoetheid die direct de hele mond vult. Smaaklagen van honing, gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos en rijpe appel worden ondersteund door een opvallend levendige zuurgraad, waardoor de wijn nooit log of plakkerig wordt. De frisheid tilt de zoetheid op en zorgt voor een elegante, bijna luchtige indruk op de tong. De afdronk is lang, harmonieus en zeer verfijnd, met een aanhoudende indruk van honing en gedroogd fruit. Dankzij de hoge suikerconcentratie, stevige zuurgraad en zorgvuldig gemaakte stijl heeft deze Beerenauslese een uitstekend rijpingspotentieel. Bij correcte kelderbewaring kan de wijn zich over 10 tot 20 jaar verder ontwikkelen, waarbij nog complexere tonen van karamel, noten en gedroogde vruchten naar voren zullen komen.

Productie
De druiven voor deze Beerenauslese komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Oostenrijk, waar het koele klimaat en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, aromavriendelijke rijping. De bodem geeft Grüner Veltliner zijn kenmerkende frisheid en kruidigheid, terwijl het microklimaat de ontwikkeling van edele rotting bevordert in geschikte jaren. De druiven worden zeer laat en volledig met de hand geoogst, bessen voor bessen, zodat enkel perfect aangetaste botrytisdruiven worden geselecteerd. In de kelder worden de druiven zacht geperst om de geconcentreerde most te winnen, die vervolgens langzaam en gekoeld vergist. De gisting wordt gestopt wanneer het gewenste evenwicht tussen restsuiker en zuur is bereikt, waarna de wijn gedurende een periode op fijne lies kan rusten om extra rondheid en complexiteit te ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld in halve flessen.

Eten & Serveren
Deze Beerenauslese is een ideale partner voor klassieke dessertcombinaties zoals tarte tatin, citroen- of abrikozengebak, crème brûlée en fruitige desserts met appel, peer of abrikoos. Hij doet het ook uitstekend bij blauwschimmelkazen (bijvoorbeeld Roquefort, Stilton) en krachtige, gerijpte harde kaas, waar de zoetheid prachtig contrasteert met het zout en het umami-karakter. Serveer de wijn goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat frisheid en aroma’s optimaal tot hun recht komen. Decanteren is meestal niet nodig, maar het loont de moeite de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen: zo komen de honingachtige en gedroogd-fruitaroma’s nog beter naar voren. Ook puur, zonder gerecht, is dit een perfecte ‘meditatiewijn’ voor een bijzonder moment.

Producent
Weingut Höllerer is een familiebedrijf uit Oostenrijk dat zich toelegt op het maken van karaktervolle wijnen met een duidelijke herkomstexpressie, met bijzondere aandacht voor de inheemse druif Grüner Veltliner. Door een zorgvuldige balans tussen traditie en moderne keldertechniek weet het domein wijnen te produceren die zowel precies als expressief zijn. Dessertwijnen zoals deze Beerenauslese worden slechts in de beste jaren en in beperkte hoeveelheden gemaakt, wanneer de natuur de juiste omstandigheden voor edele rotting biedt. Daarmee onderstreept Weingut Höllerer zijn reputatie als producent die kwaliteit boven kwantiteit stelt en het unieke potentieel van de Oostenrijkse wijnbouw op verfijnde wijze weet te vertalen in het glas.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.