Vouette et Sorbee Champagne Extrait Brut Nature 2014

Vouette et Sorbée Champagne Extrait Brut Nature 2014 is een karaktervolle en uiterst precieze terroir-Champagne uit de Côte des Bar, gemaakt zonder dosage voor een puur, ongefilterd smaakbeeld. Deze cuvée, op basis van Pinot Noir en Chardonnay van oude stokken, laat het unieke kalkrijke terroir en het koelere, klassieke jaar 2014 helder spreken. Het is een Champagne voor liefhebbers die verder willen kijken dan de grote merken en op zoek zijn naar authenticiteit, finesse en diepte.

Proefnotities
In het glas toont de Extrait Brut Nature 2014 een diepe, goudgele kleur met koperachtige nuances en een fijne, maar energieke mousse – duidelijk het signaal van een lang rijpende oogst en serieuze structuur. De neus opent intens en complex: rijpe gele appel, kweepeer, perzikschil en gedroogde citrus, verweven met brioche, hazelnoot, lichte rook en een vleugje krijt en nat gesteente. Met wat lucht komen florale tonen (kamille, acacia) en een toets honing en specerijen naar voren. Op de tong is de wijn krachtig en droog, maar nooit streng: rijpe Pinot Noir geeft structuur, diepte en een zachte, bijna fluwelige textuur, terwijl de Chardonnay voor spanning, verticale zuurstructuur en precisie zorgt. Smaken van rijpe appel, mirabel, blood orange, geroosterde noten en subtiele houttonen lopen over in een lange, zilt-minerale finale met een licht bittertje van citruszeste. De mousse is zeer verfijnd en perfect geïntegreerd. Deze 2014 heeft nu al prachtige gelaagdheid, maar heeft duidelijk nog reserves: met 5 tot 10 jaar extra rijping (of langer, koel bewaard) zal de complexiteit verder toenemen en ontwikkelt hij meer tertiaire tonen van honing, toast en truffel.

Productie
Domaine Vouette et Sorbée ligt in de Côte des Bar, het zuidelijke deel van de Champagne, waar de wijngaarden rusten op Kimmeridgische kalk- en kleigronden die vergelijkbaar zijn met die van Chablis. Dit terroir geeft de wijnen hun uitgesproken ziltigheid, krijtige spanning en diepte. De druiven voor Extrait Brut Nature zijn afkomstig van biologisch-dynamisch bewerkte percelen, met lage opbrengsten en volledig handmatige oogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt gewerkt met zo min mogelijk interventie: de gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten, vaak in eiken vaten of grote foudres, gevolgd door een lange rijping sur lies. Er wordt niet of minimaal geklaard en gefilterd, en Extrait wordt gebotteld als Brut Nature: zonder dosage, zodat enkel het fruit, het terroir en de rijping spreken. De lange flesrijping vóór dégorgement zorgt voor extra complexiteit en textuur.

Eten & Serveren
Deze krachtige en droge Champagne is ideaal aan tafel. Combineer hem met culinaire gerechten zoals oesters of scheermesjes met een rijke vinaigrette, tartaar van zeebaars of tonijn, coquilles met bloemkoolcrème en hazelnoot, gebakken tarbot of griet met beurre blanc, of gevogelte zoals Bresse-kip met morillesaus. Ook bij (half)gerijpte kazen met een lichte notigheid – Comté, oude Gruyère, Beaufort – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer rond 9–11 °C; te koud en de complexiteit valt weg, iets warmer en de gelaagdheid komt mooi naar voren. Karafferen of overvloeien in een ruim glas (zoals een Bourgogne- of speciaal Champagneglas) 20–30 minuten voor het schenken wordt aanbevolen om de wijn te laten openen en de fijne oxidatieve en minerale nuances volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Domaine Vouette et Sorbée, onder leiding van Bertrand Gautherot, behoort tot de pioniers van de ambachtelijke, terroir-gedreven Champagne uit de Côte des Bar. Vanuit de afgelegen dorpjes Buxières-sur-Arce en omgeving werkt Gautherot al jaren biologisch-dynamisch, lang voordat het in de regio gangbaar werd. De naam verwijst naar twee belangrijke percelen, Vouette en Sorbée, die het karakter van het domein bepalen. Met een sterke focus op lage opbrengsten, handwerk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder, maakt het huis wijnen die eerder doen denken aan grote witte Bourgognes met bubbels dan aan klassieke ‘house style’ Champagne. Vouette et Sorbée wordt internationaal hoog aangeschreven door sommeliers en liefhebbers, en geldt vandaag de dag als een referentie voor natuurgetrouwe, expressieve grower Champagne uit de zuidelijke Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.