Vodopivec, Solo MM20 2020

Vodopivec Solo MM20 2020 is een karaktervolle oranjewijn van 100% Vitovska, afkomstig uit een enkel perceel in het ruige kalksteengebergte van Friuli (Carso). Dit is het persoonlijke meesterstuk van Paolo Vodopivec: een wijn die de puurste expressie van zijn wijngaard en zijn minimalistische aanpak laat zien. Solo wordt slechts in zeer beperkte hoeveelheden gemaakt en is bedoeld als contemplatieve wijn – om rustig aan tafel te ontdekken, glas na glas.

Proefnotities
In het glas toont Solo MM20 2020 een diepe goud- tot amberkleur, met een lichte waas die past bij minimale filtratie en natuurlijke vinificatie. De neus is intens en gelaagd: gekaramelliseerde citroen, gedroogde schil van citrus, rijpe perzik, kamille en wilde kruiden, met subtiele tonen van honing, gedroogde bloemen en een zilt-minerale toets die typisch is voor de kalkrijke Carso-bodem. In de mond is deze Vitovska droog, precies en complex. Fijne, elegante tannines geven structuur zonder de wijn zwaar te maken, terwijl een levendige maar rijpe zurenstructuur voor grote frisheid zorgt. Laag op laag komen aroma’s van citrusconfit, gele steenfruit, amandel, thee en een vleugje rook en specerijen naar voren. De afdronk is lang, licht zoutig en zeer verfijnd. Deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel: 8–12 jaar (en langer) in een goede kelder, waarbij hij nog complexer, dieper en kruidiger zal worden.

Productie
De Solo-wijngaard ligt in het Carso-gebied van Friuli, dicht bij de Sloveense grens, op arme kalk- en rotsbodems met een dunne laag rode aarde (terra rossa). De omstandigheden zijn extrem: veel wind, arme grond en lage opbrengsten, wat resulteert in zeer geconcentreerde druiven. Paolo plantte deze wijngaard zelf en werkt met biologische en sterk natuur-geïnspireerde principes, met handmatige oogst van perfect rijpe, gezonde trossen. De Vitovska-druiven ondergaan een lange schilinweking, zoals gebruikelijk bij oranjewijn, wat de wijn zijn kleur, textuur en tannine geeft. Gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoegingen behalve een minimale dosis sulfiet indien nodig. De wijn rijpt vervolgens langdurig in grote, neutrale vaten (en/of amforen), op de droesem, wat extra complexiteit en diepte toevoegt alvorens hij ongefilterd of licht gefilterd wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Vodopivec Solo MM20 2020 is een ideale tafelwijn voor wie niet bang is om buiten de gebaande paden te gaan. Combineer hem met gerechten met textuur en umami, zoals gegrilde of geroosterde vis (zeebaars, dorade), schaal- en schelpdieren, octopus, risotto met paddenstoelen, geroosterde groentenschotels, gevogelte, kalfsvlees of verfijnde vegetarische keuken met specerijen (denk aan pompoen, wortel, venkel, kikkererwten). Ook halfharde en harde kazen passen uitstekend. Serveer bij 12–14 °C; iets koeler dan een rode wijn, maar warmer dan een standaard witte wijn, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten doet wonderen: de wijn opent dan duidelijk in geur en smaak.

Producent
Paolo Vodopivec is een van de pioniers en iconen van de Carso-regio in Friuli, met een bijna obsessieve focus op de inheemse Vitovska-druif. Sinds de jaren 1990 werkt hij met grote toewijding aan pure, terroirgedreven wijnen, vaak met lange schilinweking en rijping in amforen of grote oude vaten. Zijn wijnen behoren tot de referenties binnen de wereld van oranjewijn en natuurwijn en hebben internationaal veel respect afgedwongen door hun precisie, energie en uniciteit. In de Carso-regio geldt Vodopivec als een van de belangrijkste ambassadeurs van Vitovska: hij toont met cuvées als Solo aan dat deze druif, op het juiste terroir en met geduldige, ambachtelijke vinificatie, wijnen van serieuze diepgang en bewaarpotentieel kan voortbrengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.