Vodopivec, Origine 2019

Vodopivec Origine 2019 is een karaktervolle oranje wijn van 100% Vitovska, afkomstig uit het ruige grensgebied tussen Friuli en Slovenië. Deze wijn laat perfect zien hoe verfijnd en gastronomisch orange wine kan zijn: diep van smaak, maar tegelijk opvallend puur en precies. Een ideale keuze voor liefhebbers die verder willen kijken dan de klassieke witte en rode wijnen.

Proefnotities
In het glas toont Origine 2019 een diepe goudgele tot amberkleurige tint, met een lichte waas die verraadt dat hij minimaal gefilterd is. De neus is complex en gelaagd: gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, kamille en wilde kruiden, aangevuld met tonen van honing, noten en een vleugje zeezout en steenachtige mineraliteit. Op de tong is de wijn droog, geconcentreerd en strak, met een opvallend fijne maar duidelijke tanninestructuur door de schilweking. Sappige tonen van rijpe steenfruit, mandarijn, kweepeer en een hartige, bijna umami-achtige diepte worden gedragen door een levendige zuurgraad en uitgesproken ziltige mineraliteit. De afdronk is lang, kruidig en licht bitter op een aangename, theachtige manier. De wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel: 8–12 jaar na oogst zal hij nog verder openbloeien in complexiteit en zachtheid.

Productie
De wijngaarden van Vodopivec liggen in de Karststreek (Carso) van Friuli, op kalkrijke, roodachtige ijzerhoudende bodems (terra rossa) die rusten op massieve kalksteen. De omstandigheden zijn ruig en winderig, met invloed van zowel de Adriatische Zee als de koele Bora-wind, wat zorgt voor druiven met dikke schillen en een uitgesproken mineralig profiel. De Vitovska-druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en streng geselecteerd. In de kelder werkt Vodopivec zo natuurlijk mogelijk: spontane vergisting met inheemse gisten, langdurige schilweking zoals bij rode wijn, en vervolgens rijping in grote vaten (vaak Slavonisch eiken of traditionele containers) zonder onnodige ingrepen. Er wordt minimaal of niet geklaard en gefilterd, en slechts een kleine dosis sulfiet gebruikt bij botteling.

Eten & Serveren
Origine 2019 is een uitgesproken gastronomische wijn die prachtig samengaat met rijke, hartige gerechten. Denk aan gegrilde of geroosterde vis (zoals zeebaars of dorade), schaal- en schelpdieren, octopus, gevogelte, kalfsvlees, paddenstoelen, risotto met schaaldieren of truffel, en gerijpte harde kazen. Ook de oosterse keuken – denk aan umamigerichte Japanse gerechten of verfijnde, niet te pikante Aziatische keuken – is een verrassend goede match. Serveer bij 12–14 °C; liever iets warmer dan een klassieke witte wijn om de aromatische diepte volledig tot zijn recht te laten komen. Een korte decanteertijd van 30–60 minuten helpt de wijn te openen en de complexiteit in geur en smaak vrij te geven.

Producent
Vodopivec behoort tot de pioniers en referentieproducenten van Vitovska en van oranje wijn in de Karststreek. Het domein werkt kleinschalig, ambachtelijk en met een uitgesproken focus op terroirexpressie en minimale interventie. Door hun nauwgezette werk in de wijngaard en het vasthouden aan traditionele methoden – zoals langdurige schilweking en natuurlijke vergisting – heeft Vodopivec een belangrijke rol gespeeld in het op de kaart zetten van Vitovska als serieuze, karaktervolle druivensoort. De wijnen worden wereldwijd gewaardeerd door sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, pure en gastronomische wijnen uit Friuli en de bredere Karstregio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.