Vodopivec, Origine 2018

Vodopivec Origine 2018 is een karaktervolle orange wine uit het ruige Karstgebied (Carso) in Friuli, volledig gemaakt van de lokale druif Vitovska. Dit is hét instaplabel in de fascinerende wereld van Paolo Vodopivec, maar qua diepgang en persoonlijkheid is het allesbehalve eenvoudig. Origine laat zien hoe maceratie, houtlagering en terroir samenkomen in een wijn die zowel puur als meditatief is.

Proefnotities
In het glas toont Origine 2018 een diepe goudgele tot licht amberkleurige tint, helder maar met een suggestie van textuur die al verraadt dat dit geen gewone witte wijn is. De neus is verfijnd maar expressief: aroma’s van citruszeste (vooral sinaasappel- en citroenschil), kleine witte bloesems, kamille en subtiele kruiden, aangevuld met een vleugje honing, gedroogde appel en wat ziltigheid die aan zeelucht doet denken. In de mond is de wijn droog, sappig en uitgesproken mineraal, met een mooie, zachte tanninestructuur die afkomstig is van de schilweking. De smaak is zoutig en umami-gedreven, met tonen van citrus, rijpe perzik, gele pruim, amandel en een lichte kruidigheid. De lange houtlagering geeft een bijzonder fijne textuur, rond en bijna romig, zonder zwaar te worden. De afdronk is lang, schoon en stenig-mineraal. Origine 2018 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: nog zeker 6–10 jaar ontwikkeling in de fles, waarbij de wijn complexere aroma’s van gedroogd fruit, thee en noten zal ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Vodopivec liggen in de Carso-regio, een kalkrijk plateau vlakbij de Adriatische Zee, met dunne, rode ijzerhoudende bodem (terra rossa) bovenop massief kalksteen. Dit terroir zorgt voor uitgesproken mineraliteit, frisheid en een karakteristieke ziltigheid. Paolo werkt ambachtelijk en met grote respect voor de natuur, met lage opbrengsten en handmatige oogst om alleen perfect rijpe Vitovska-druiven te selecteren. Voor Origine ondergaan de druiven een maceratie op de schillen, waardoor kleur, aroma’s en tannines worden geëxtraheerd. In tegenstelling tot zijn andere cuvées rijpt deze wijn uitsluitend in houten vaten en dus niet in amforen. De lange houtlagering op de lies zorgt voor extra structuur, diepte en een fluwelige textuur, zonder dat het hout dominant wordt. De vinificatie gebeurt met minimale interventie en spontaan vergiste most, wat resulteert in een uiterst pure expressie van druif en plaats.

Eten & Serveren
Origine 2018 is een perfecte tafelwijn voor liefhebbers van karaktervolle, gastronomische wijnen. Hij combineert prachtig met gegrilde of geroosterde vis (bijv. zeebaars, dorade), schaal- en schelpdieren, octopus, maar ook met risotto met zeevruchten of wilde paddenstoelen. De wijn kan ook uitstekend naast gevogelte, kalfsvlees, gekruide gerechten uit de mediterrane keuken en halfharde kazen met wat leeftijd. Dankzij de tanninestructuur is hij verrassend veelzijdig aan tafel, zelfs bij vegetarische gerechten zoals geroosterde groenten, pompoen of gerechten met kikkererwten en linzen. Serveer bij 12–14 °C; iets warmer dan een klassieke witte wijn, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een half uur tot een uur karafferen wordt sterk aanbevolen, zeker bij jongere flessen, om de wijn te openen en de complexiteit maximaal te laten spreken.

Producent
Paolo Vodopivec behoort tot de pioniers van de moderne Carso-wijnen en is een van de belangrijkste ambassadeurs van de Vitovska-druif. Sinds de jaren 90 werkt hij vanuit een duidelijke filosofie: met minimale interventie wijnen maken die zijn unieke kalksteenterroir en de karaktervolle lokale druif zuiver weerspiegelen. In de regio staat Vodopivec bekend als een perfectionist die bewust kiest voor lage rendementen, langdurige maceratie en langzame rijping in hout en amforen. Zijn wijnen hebben internationale erkenning gekregen in de wereld van natuurwijn en hoogwaardige ambachtelijke wijnen, en worden geroemd om hun puurheid, structuur en uitzonderlijke bewaarpotentieel. Origine is zijn meest toegankelijke uitdrukking van Vitovska, maar draagt duidelijk de signatuur van deze gedreven producent.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.