Vinarija Križ Milo Bio 2021

Vinarija Križ Milo Bio 2021 is een karaktervolle, biologische rode wijn van de inheemse druif Plavac Mali uit de Dalmatische kuststreek van Kroatië. Deze wijn laat prachtig zien hoe kracht en elegantie samenkomen in een puur, natuurgetrouw gemaakte wijn. Milo Bio richt zich op minimale interventie in de kelder, zodat de druif, de zee-invloeden en de rotsachtige bodems maximaal tot uiting komen.

Proefnotities
In het glas toont Milo Bio 2021 een diepe robijnrode kleur met een paarse gloed aan de rand, typisch voor jonge Plavac Mali. In de neus komen intense aroma’s van rijpe bramen, zwarte kersen en gedroogde vijgen naar voren, aangevuld met mediterrane kruiden, een vleugje rozemarijn en subtiele tonen van gedroogde sinaasappelschil en een licht ziltige ondertoon die aan de nabijheid van de zee doet denken. Op de tong is de wijn vol en sappig, met stevige maar rijpe tannines en een levendige, kruidige frisheid. Smaaklagen van zwart fruit, pruimencompote, zoethout en een hint cacao komen mooi samen, zonder log te worden. De finale is lang, warm en licht zout-mineraal, met een aanhoudende kruidigheid. Deze jaargang kan jong al veel plezier geven, maar heeft ook het potentieel om zich in 5–8 jaar flesrijping verder te verfijnen, waarbij de tannines ronder worden en de complexe aroma’s nog beter in elkaar grijpen.

Productie
De wijngaarden van Vinarija Križ liggen op zonnige, steenachtige hellingen nabij de Adriatische Zee, waar Plavac Mali profiteert van veel zonuren, verkoelende zeewinden en arme, kalkrijke bodems die de opbrengst van nature beperken. De druiven voor Milo Bio worden handmatig geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren, volledig volgens biologische principes. In de kelder wordt met minimale interventie gewerkt: spontane gisting met wilde gisten, een zachte extractie om het fruit en de structuur in balans te houden en een rijping in neutrale vaten of grotere fusten om de nadruk op terroir en druif te houden, met slechts een bescheiden dosis sulfiet bij de botteling.

Eten & Serveren
Milo Bio 2021 is een uitstekende partner voor hartige gerechten uit de mediterrane keuken, zoals gegrild lamsvlees met rozemarijn, stoofschotels met rund of wild, gegrilde aubergine, moussaka en stevige pastagerechten met tomatensaus of ragù. Ook bij halfharde en gerijpte kazen met een licht kruidige of nootachtige toets komt de wijn mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18°C. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt de tannines te verzachten en de aromatische complexiteit volledig te laten openbloeien.

Producent
Vinarija Križ is een kleinschalige, ambachtelijke producent uit de Dalmatische regio in Kroatië, met een sterke focus op inheemse druivenrassen en biologische wijnbouw. Het domein werkt met respect voor de natuur en het lokale landschap, waarbij handwerk en lage rendementen centraal staan. In korte tijd heeft Vinarija Križ zich ontwikkeld tot een naam om in de gaten te houden binnen de nieuwe generatie Kroatische wijnmakers, vooral dankzij hun zuivere, karaktervolle interpretaties van Plavac Mali en hun inzet voor duurzame productie met een duidelijke terroirexpressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.