Vilmart & Cie Champagne 1er Cru Cuvee Rubis Brut Rosè

De Vilmart & Cie Champagne 1er Cru Cuvée Rubis Brut Rosé is een karaktervolle roséchampagne voor liefhebbers die nét wat meer diepte en finesse zoeken in hun glas. Deze cuvée, afkomstig uit Premier Cru-wijngaarden in het hart van de Champagnestreek, combineert de kracht van Pinot Noir met de verfijning van Chardonnay. Cuvée Rubis behoort tot de referenties onder serieuze roséchampagnes en toont perfect waarom Vilmart al jaren tot de top van de ‘grower Champagnes’ wordt gerekend.

Proefnotities
In het glas toont Cuvée Rubis een diepe, fonkelende zalm- tot frambooskleur met een fijne, levendige mousse en een elegante kraag van schuim. De kleur verraadt meteen dat dit geen lichtvoetige terrasrosé is, maar een champagne met inhoud. In de neus komen rijpe rode vruchten naar voren: wilde aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met subtiele tonen van kersen, citruszeste, brioche, lichte vanille en een vleugje kruiden van de houtopvoeding. In de mond is de wijn vol en gelaagd, met een sappige aanzet van rood fruit, gevolgd door een verfijnde structuur en een bijzonder precieze, minerale frisheid. De Pinot Noir zorgt voor body, rondheid en fruit, terwijl de Chardonnay spanning, lengte en een bijna krijtachtige fraîcheur toevoegt. De afdronk is lang, droog en elegant, met hints van roze grapefruit en lichte toast. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en lange rijping op de lie heeft deze cuvée enkele jaren bewaarpotentieel: hij is nu prachtig op dronk, maar kan zich nog 3–5 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit winnen.

Productie
Vilmart & Cie werkt uitsluitend met druiven uit eigen wijngaarden rond Rilly-la-Montagne, een Premier Cru-gemeente in de Montagne de Reims, bekend om zijn kalkrijke bodems met krijt en klei. Dit koele, maar goed gedraineerde terroir geeft vibrerende zuren en een uitgesproken mineraliteit. De druiven – overwegend Pinot Noir met een aandeel Chardonnay – worden strikt met de hand geplukt om optimale rijpheid en selectie te garanderen. Vilmart staat bekend om zijn gebruik van eikenhouten vaten voor de eerste vergisting, wat de wijn extra rijkdom en textuur geeft, zonder de frisheid te verliezen. Malolactische gisting wordt doorgaans vermeden om de natuurlijke spanning in de wijn te behouden. Na assemblage, inclusief een deel rode wijn van Pinot Noir voor de rosékleur, rijpt Cuvée Rubis langdurig op de fijne lie in de kelders, wat bijdraagt aan de complexe aroma’s van brioche, toast en specerijen.

Eten & Serveren
Cuvée Rubis is een uitstekende tafelchampagne die moeiteloos verschillende gerechten aankan. Denk aan tonijn- of zalm‑tartaar, sushi en sashimi, carpaccio van rood vlees, charcuterie, rosé gebraden kalfsvlees of gevogelte, maar ook aan gerechten met rode biet, rijpe tomaten of Mediterrane kruiden. Hij combineert bovendien prachtig met harde en halfharde kazen, zoals Comté of jonge oude Hollandse kaas. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel het frisse karakter als de gelaagde aroma’s tot hun recht komen. Voor extra complexiteit en om de wijn wat open te laten bloeien, kan een zachte beluchting in een breed champagneglas of een kort decanteren (10–15 minuten) zeer de moeite waard zijn, zeker als u hem bij een maaltijd schenkt.

Producent
Vilmart & Cie, opgericht in 1890 en gevestigd in Rilly‑la‑Montagne, behoort tot de meest gerespecteerde ‘récoltant-manipulant’ (grower) huizen in Champagne. Als familiebedrijf met een relatief kleine productie focust Vilmart op precisie, terroirexpressie en een uitgesproken huisstijl, waarin houtgebruik en strakke zuren hand in hand gaan. De wijngaarden zijn Premier Cru geclassificeerd en worden met grote zorg, veelal duurzaam en met respect voor de natuur, beheerd. Vilmart wordt regelmatig genoemd in toonaangevende gidsen en proeverijen als een van de meest interessante en consistente producenten van de regio, met een reputatie die onder kenners vergelijkbaar wordt geacht met die van veel grote ‘grandes marques’. Cuvée Rubis is hun iconische rosé, en illustreert perfect de signatuur van het huis: intens, gastronomisch en toch verfijnd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.