Valori Pecorino Superiore Octava Dies 2019

Valori Pecorino Superiore Octava Dies 2019 is een karaktervolle witte wijn uit Abruzzo die laat zien hoeveel finesse de Pecorino-druif in zich heeft. Frisheid, concentratie en een minerale spanning komen hier prachtig samen in een wijn die zowel gastronomisch als op zichzelf indruk maakt. Deze Superiore-cuvée is Valori’s visitekaartje voor moderne, elegante Abruzzo-wijnen met een duidelijk gevoel voor herkomst.

Proefnotities
In het glas toont deze Pecorino een heldere, strogele kleur met lichte, groenige reflecties – een teken van frisheid en jeugdigheid ondanks het oogstjaar 2019. De neus is intens en verfijnd: rijpe citrus (citroen, grapefruit), wit steenfruit zoals perzik, verse kruiden, een vleugje wilde bloemen en een subtiel zilt-mineraal accent dat direct naar de Adriatische kust verwijst. In de mond is de wijn droog, levendig en mooi gestructureerd. De karakteristieke hoge zuurgraad van Pecorino geeft spanning en lengte, terwijl de geconcentreerde fruitaroma’s zorgen voor een volle, bijna sappige indruk. Verwacht smaken van citroenschil, gele appel, perzik en een lichte kruidigheid, ondersteund door een lang, mineraal getoonzet einde met een klein bittertje dat de wijn bijzonder geschikt maakt aan tafel. De 2019 heeft zich mooi afgerond in de fles en bevindt zich nu op een uitstekend drinkvenster, met nog enkele jaren potentieel voor verdere complexiteit.

Productie
De druiven voor Valori Pecorino Superiore Octava Dies komen uit hoger gelegen wijngaarden in Abruzzo, waar kalkrijke en kleihoudende bodems zorgen voor frisheid, structuur en een uitgesproken minerale signatuur. De nabijheid van de Adriatische Zee en de koele luchtstromen uit de Apennijnen creëren een uitgesproken dag-nachtverschil, waardoor de aroma’s langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, met een strenge selectie van de beste trossen in de wijngaard. In de kelder wordt de wijn meestal temperatuurgecontroleerd vergist in roestvrij staal om het frisse, aromatische karakter van Pecorino te behouden, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies voor extra textuur en complexiteit, zonder dat het frisse profiel verloren gaat.

Eten & Serveren
Deze Pecorino Superiore is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten uit de zee: denk aan gegrilde garnalen, linguine alle vongole, frisse ceviche of een klassieke gegrilde vis met citroen en olijfolie. Ook gaat hij erg goed samen met zachte schapen- en geitenkazen, groentegerechten met venkel, courgette of artisjok, en lichte risotto’s met zeevruchten of citroen. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om de frisheid en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen is meestal niet strikt nodig, maar een kwartiertje in een ruim glas doet de aroma’s mooi openkomen.

Producent
Valori is een relatief moderne maar zeer gerespecteerde producent in Abruzzo, bekend om zijn focus op inheemse druivenrassen zoals Pecorino, Trebbiano en Montepulciano. Het domein werkt met veel aandacht voor de wijngaard en het terroir, waarbij lage opbrengsten en een zorgvuldige druivenselectie centraal staan. In de regio wordt Valori gezien als een belangrijke vertegenwoordiger van de nieuwe generatie Abruzzo-wijnmakers: kwaliteitsgericht, terroirgedreven en met een duidelijke internationale aantrekkingskracht, zonder het lokale karakter te verliezen. De cuvée Octava Dies geldt daarbij als een van hun referentiewijnen in wit, die laat zien hoe serieus en gastronomisch Pecorino kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.