Tollinche Freres Savigny-les-Beaune Premier Cru 2003 - 0,75l

Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2003 is een rijpe rode wijn uit Burgundy met kers, pruim, leer en rokerige warmte in het glas aan tafel. De warme jaargang is hier voelbaar in de rijpe rode vrucht. Savigny-lès-Beaune blijft aards, met rook en leer naast viooltjes. Dit is Pinot Noir voor een rustige avond met gevogelte, wild of gerijpte kaas.

Over de wijn
Deze Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2003 komt uit Savigny-lès-Beaune, een dorp net boven Beaune waar Pinot Noir op kalksteen en klei zijn donkere kant toont. Voor deze botteling staat de druif op kalksteen en klei, en dat past bij de stevige rode pruim en het aardse randje in de wijn. De warme jaargang 2003 geeft het fruit een zondoorstoofde rand, met kersenschil en rijpe rode pruim vooraan. Het viooltje zit daar subtiel onder. De herkomst blijft herkenbaar aan de hartige toon die na wat lucht richting leer en natte steen gaat. Na de gisting rijpte de wijn 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten. Dat is een lange opvoeding voor een dorpswijn uit Savigny-lès-Beaune. Frans eiken brengt hier rook, kruid en een lichte toets van oud leer. Het hout duwt het rijpe fruit in een warmere richting. Met 13 procent alcohol blijft de wijn droog en stevig in de mond. De lange opvoeding heeft de tannine afgerond tot een zachte greep. Aan het einde blijft een spoor van rook hangen naast kersenschil en gedroogde pruim.

Proefnotities
In het glas staat deze 2003 diep robijnrood met granaat aan de rand, een kleur die mooi aansluit bij de warme oogst. De geur opent met kersencompote, rode pruim en gedroogd viooltje, daarna komen rook en oud leer naar voren na enkele minuten lucht. De mond is vol en zacht, met fluwelige tannine die zich rond rijpe Pinot Noir-vrucht legt en de wijn een bijna warme gloed geeft. In de lange finale blijven pruimenschil, tabak en een licht kruidige houttoon hangen boven een droge Bourgondische ondergrond. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Schenk deze Pinot Noir bij boeuf bourguignon uit de Bourgogne, zeker als de saus langzaam is ingekookt met spek en champignons. Bij eendenborst met knolselderijpuree krijgt de fluwelige tannine grip op het vet, en bij geroosterde kip met tijm blijft het viooltje in de wijn goed hoorbaar. Voor wild denk ik aan hazenpeper of fazant met paddenstoelen en een scheutje rodewijnsaus. Charcuterie zoals jambon persillé haalt de rokerige kant naar voren en geeft het leerachtige randje een hartige plek aan tafel. Bij kaas kies ik liever oude Comté of een gerijpte boerenkaas dan iets fris en jong.

Producent
Bij Tollinche Freres valt aan deze fles één duidelijke keuze op: de wijn krijgt 12 tot 18 maanden Frans eiken, en dat laat sporen van rook, specerij en gepolijst leer achter die vooral in de afdronk blijven hangen. Die opvoeding ligt duidelijk over de warme kers van 2003 heen, met een gedempte houttoon en een droge kruidigheid die pas na enkele minuten lucht naar voren komt naast rode pruim in het tweede glas. De fles draait om de dorpsnaam op het etiket en een lange élevage, wat je terugziet in de granaatrand en de zachte greep aan het einde op de tong bij kamertemperatuur. Het huis bouwt deze Pinot Noir rond rijpe textuur, zachte tannine en een eikeninvloed die naar smeulend hout en oud zadel gaat naarmate het glas warmer wordt en het leer steviger wordt. Tollinche Freres zet in deze Savigny-lès-Beaune de warme oogst centraal via rijp rood fruit, een volle middenmond en een alcoholpercentage van 13 procent dat de wijn breed en rustig maakt naast een droge finale. Na walsen blijft in de 2003 een geur van viooltjes onder de rook hangen, en dat detail geeft de botteling een herkenbaar gezicht binnen de dorpswijnen van Savigny-lès-Beaune.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.