Thymiopoulos Vineyards Rosé de Xinomavro 2024 rose

Thymiopoulos Vineyards Rosé de Xinomavro 2022 is allesbehalve een doorsnee rosé. Gemaakt van de inheemse Xinomavro-druif uit Makedonië in Noord-Griekenland, biedt deze wijn een unieke combinatie van diepgang, kruidigheid en mediterrane elegantie. Dit is een serieuze, gastronomische rosé voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekende Provence-stijl.

Proefnotities
In het glas toont deze Rosé de Xinomavro een intens zalmroze kleur met koperachtige reflecties – bijna meer verwant aan een verfijnde Cognac-tint dan aan het bleke, waterige roze dat we vaak uit Frankrijk kennen. De wijn is spontaan vergist, ongefilterd en ongerijpt op cosmetische trucjes; je proeft meteen dat hier karakter en authenticiteit voorop staan. In de neus stuiven aroma’s op van rode perzik, wilde bosaardbeien en rijpe tomaat, verweven met tonen van gedroogde bergkruiden, zoete kamillethee en een vleugje warme aarde. In de mond is hij vol en complex, met een zachte tanninestructuur die zelden in rosé wordt aangetroffen. De rijping van minstens vier maanden op eikenhouten vaten geeft een mooie extractzoetheid en een indruk van zoutkaramel, zonder dat het plomp of log wordt. De zuurgraad is levendig maar niet scherp, de afdronk lang, kruidig en licht ziltig. Deze rosé kan zich met gemak nog 2 à 3 jaar verder ontwikkelen op fles, waarbij de kruidige en umami-tonen nog meer naar voren zullen komen.

Productie
De Xinomavro-druiven voor deze rosé komen uit de heuvels van Makedonië in Griekenland, waar een koel continentaal klimaat botst met mediterrane invloeden. De bodems zijn arm en steenachtig, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen en geconcentreerde, aromatische druiven voort te brengen. Er wordt overwegend met de hand geoogst om de druiven in perfecte staat in de kelder te krijgen. De spontane vergisting vindt plaats met inheemse gisten, wat het terroir maximaal tot uitdrukking laat komen. De wijn wordt ongefilterd en niet of slechts minimaal geklaard, en rijpt vervolgens minimaal vier maanden in eiken vaten. Dat geeft structuur, rondeur en complexiteit, maar zonder de frisheid van de Xinomavro te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Rosé de Xinomavro vraagt om de keuken van het Middellandse Zeegebied: denk aan geroosterde groenten met harissa, gegrilde aubergine met yoghurt en granaatappel, tomaten- en linzensalades, gegrilde pulpo, kruidige visgerechten of lamskoteletten met tijm en rozemarijn. Ook gerechten uit het Ottolenghi-repertoire, met veel kruiden, specerijen en geroosterde smaken, sluiten hier schitterend bij aan. Serveer bij 10–12 °C; iets warmer dan een eenvoudige terrasrosé, zodat de aromatische diepte en kruidigheid goed tot hun recht komen. Een korte karaffering van 15–20 minuten kan de wijn openen en de gelaagdheid in geur en smaak nog beter naar voren brengen.

Producent
Thymiopoulos Vineyards geldt als een van de grote vernieuwers van de Griekse wijnwereld en als dé referentie voor Xinomavro. Het familiebedrijf uit Naoussa, in Makedonië, werkt al generaties lang met deze druif, maar het is de huidige generatie die de internationale doorbraak heeft bewerkstelligd met een focus op terroir, minimale interventie en finesse. Met zorgvuldig wijngaardbeheer, veelal biologische of biodynamische principes en het gebruik van inheemse gisten laat Thymiopoulos zien hoe elegant, verfijnd en tegelijk karaktervol Xinomavro kan zijn. Hun wijnen worden wereldwijd geprezen door wijnschrijvers en sommeliers, en hebben een belangrijke rol gespeeld in de herwaardering van Griekenland als serieuze wijnregio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.