Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021

Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021 is een volle, verleidelijke rode wijn waarin de traditionele appassimento-techniek nieuw leven wordt ingeblazen. Door de druiven na de oogst langzaam te laten indrogen, wordt de Sangiovese geconcentreerder, rijker en intenser van smaak. Het resultaat is een moderne, drinkklare wijn met een duidelijk Italiaanse signatuur en een opvallend vol mondgevoel, afkomstig uit het minder bekende maar zeer boeiende Emilia-Romagna.

Proefnotities
In het glas toont deze Sangiovese Appassimento een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties, die meteen de concentratie van de wijn verraadt. In de neus is hij intens en uitnodigend, met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen, zwarte bessen en hintjes rozijnen. Daarachter schuilen tonen van zoete specerijen zoals vanille en kruidnagel, een vleugje cacao en een lichte balsamico-toets die typisch is voor geconcentreerde Sangiovese. In de mond is de wijn vol, rond en zacht, met fluweelachtige tannines en een rijke, bijna zwoele structuur. Sappige smaken van kersenconfituur, gedroogd rood fruit en zwarte kersen worden ondersteund door subtiele tonen van chocolade en lichte houtimpressies. De natuurlijke frisheid van Sangiovese houdt de wijn in balans, zodat hij niet log of te zoet wordt, maar juist harmonieus en lang nagalmt in de afdronk. Deze 2021 is nu al uitstekend op dronk, maar kan zich de komende 3–5 jaar nog mooi verder ontwikkelen en wat extra complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde wijngaarden in Romagna, in de regio Emilia-Romagna, waar Sangiovese al generaties lang is aangeplant op heuvelachtige bodems van klei, kalk en mergel. In de wijngaard worden alleen de beste trossen met de hand geselecteerd. Deze druiven ondergaan daarna een gecontroleerde, langzame droogperiode (appassimento), waarbij water uit de bessen verdampt en aroma’s, suikers en smaakstoffen zich concentreren. Na deze indroging worden de druiven zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting om de fruitaroma’s maximaal te behouden. Aansluitend rijpt de wijn verder, deels op roestvrij staal en deels op hout (afhankelijk van de cuvée), om structuur, rondheid en kruidige complexiteit te ontwikkelen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Romagna Sangiovese Appassimento is een uitstekende begeleider van rijke, hartige gerechten. Denk aan lasagne al forno, tagliatelle met ragù (bolognese), gestoofd rundvlees, lamsbout uit de oven, worstjes met polenta of een pizza met salami en gerijpte kazen. Ook bij halfharde en oude kazen, zoals pecorino of Parmigiano Reggiano, komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij 16–18 °C. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf of gewoon even in het glas laten ademen helpt om de aroma’s volledig open te laten komen, zeker als u hem jong drinkt.

Producent
Terre Cevico is een coöperatie uit Emilia-Romagna met een lange geschiedenis in de productie van kwaliteitswijnen, waarbij lokale druivenrassen zoals Sangiovese centraal staan. Sinds de oprichting heeft de coöperatie een belangrijke rol gespeeld in het toegankelijk maken van wijnen uit deze regio, door kleine wijnboeren te verenigen en hen te ondersteunen met moderne oenologische kennis en infrastructuur. Terre Cevico staat bekend om het combineren van traditie en innovatie: klassieke technieken zoals appassimento worden toegepast met hedendaagse precisie, wat resulteert in wijnen die zowel authentiek regionaal als eigentijds en consistent van kwaliteit zijn. Daarmee is Terre Cevico uitgegroeid tot een belangrijke ambassadeur van Emilia-Romagna op de internationale wijnmarkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.