Tenute Rubino Metodo Classico Sumare Extra Brut 2021

Tenute Rubino Metodo Classico Sumaré Extra Brut is een karaktervolle mousserende wijn uit het zonnige Apulië, gemaakt van de zeldzame inheemse druif Susumaniello. Verwacht geen standaard bubbels: dit is een stijlvolle, gastronomische spumante met een uitgesproken mediterrane signatuur. Dankzij de traditionele méthode classique biedt Sumaré een verfijning en diepgang die je eerder associeert met de grote klassieke schuimwijnen. De unieke troef van deze wijn is het gebruik van 100% Susumaniello, een autochtone druif die normaal vooral in rode blends opduikt, maar hier schittert in een frisse, elegante mousserende stijl. Fijne, aanhoudende mousse, strakke zuren en subtiele briochetonen maken hem bijzonder veelzijdig aan tafel. Tenute Rubino was één van de pioniers in het herontdekken van Susumaniello en gaf deze druif een nieuw leven, onder meer met innovatieve projecten zoals deze Metodo Classico.

Proefnotities
In het glas toont Sumaré een heldere, licht strogele kleur met subtiele koperachtige reflecties, typisch voor Susumaniello, en een zeer fijne, persistente pareling. De mousse is levendig maar elegant, met een mooie kraag in het glas. In de neus komen frisse aroma’s van citrus (citroen, grapefruit), witte perzik en knapperige groene appel naar voren, aangevuld met florale toetsen en een vleugje mediterrane kruiden. Dankzij de rijping op de lies ontwikkelt de wijn daarnaast subtiele gist- en brioche-aroma’s, met hints van amandel en een ziltige ondertoon die verwijst naar de nabijheid van zee. In de mond is Sumaré strak, droog en energiek, zoals je mag verwachten van een Extra Brut. De zuren zijn verkwikkend maar perfect in balans met een kern van rijp wit steenfruit en citrus. De fijne mousse zorgt voor textuur en spanning, terwijl de autolytische tonen (brioche, lichte nootjes) zorgen voor complexiteit. De afdronk is lang, mineraal en licht hartig, wat hem bijzonder geschikt maakt voor foodpairing. Deze jaargang heeft nu al een mooie drinkbaarheid, met zijn frisse, levendige karakter. Tegelijk beschikt hij over voldoende zuurstructuur en inhoud om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de brioche- en notentonen verder zullen verdiepen. Goed bewaard kan deze mousserende wijn doorgaans 4–6 jaar na oogst met plezier worden gedronken.

Productie
De druiven voor Sumaré komen uit wijngaarden in Apulië, vlak bij de Adriatische kust, waar het warme, zonnige klimaat wordt getemperd door koele zeebriesjes. De bodems bestaan uit een mix van klei, kalk en zand, wat zowel concentratie als frisheid in de druiven bevordert. De Susumaniello-stokken worden zorgvuldig beheerd met aandacht voor opbrengstbeperking, zodat de druiven optimaal rijpen en hun aromatische potentieel volledig tot uiting komt. De oogst gebeurt meestal handmatig, met strenge selectie van enkel gezonde, perfect rijpe trossen. In de kelder worden de druiven zacht geperst om een heldere, fijne basiswijn te verkrijgen. Na de eerste vergisting volgt de tweede vergisting op fles volgens de traditionele méthode classique (Metodo Classico), waarbij de wijn lange tijd op de lies rijpt om complexiteit, romigheid en die fijne mousse te ontwikkelen. Na dégorgement wordt slechts een minimale dosage toegevoegd, passend bij de Extra Brut-stijl, om de pure expressie van Susumaniello en terroir te behouden.

Eten & Serveren
Sumaré Extra Brut is een uitstekende keuze als aperitief, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schelpdieren, gegrilde gamba’s of een plateau met rauwe of licht gemarineerde zeevruchten. Hij past ook heel goed bij lichte voorgerechten op basis van vis of groenten, sushi en sashimi, of een klassieke fritto misto. Dankzij zijn frisse zuren en droge stijl is hij bovendien een verrassend goede match bij romige kazen en verfijnde antipasti. Serveer deze mousserende wijn gekoeld op ongeveer 6–8 °C voor maximale frisheid en elegantie. Decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen in het glas. Gebruik bij voorkeur slanke, niet te smalle flûtes of zelfs tulipvormige wittewijnglazen om zowel de mousse als de aromatische complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen.

Producent
Tenute Rubino is een dynamisch wijnhuis uit Brindisi, in het hart van Apulië, dat zich heeft gespecialiseerd in de herwaardering van inheemse druivenrassen zoals Susumaniello, Negroamaro en Primitivo. Sinds de jaren ’90 bouwt de familie Rubino aan een moderne, kwaliteitsgerichte stijl die de kracht van het zuiden combineert met finesse en elegantie. Met hun focus op terroirexpressie en duurzame wijngaardpraktijken zijn ze uitgegroeid tot één van de referenties van de regio. Het huis geniet bijzondere erkenning voor zijn pioniersrol in de renaissance van Susumaniello, een bijna vergeten ras dat dankzij Tenute Rubino opnieuw op de kaart is gezet – zowel in stille rode wijnen als in vernieuwende projecten zoals deze Metodo Classico. Hun wijnen worden regelmatig bekroond in Italiaanse en internationale gidsen, wat hun reputatie als voortrekkers in Apulië verder bevestigt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.