Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2022

Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2022 is een karaktervolle Barolo uit Piemonte, gemaakt van nebbiolo en afkomstig uit een van de meest gewaardeerde cru’s binnen de appellatie. De wijn combineert verfijnde aroma’s en elegante tannines met de diepte en structuur die Barolo zo herkenbaar maken. Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en behoort sindsdien tot de historische producenten van de streek.

Proefnotities
In het glas toont de Barolo een heldere robijnrode kleur met een steeds meer granaatrode nuance naarmate de wijn zich ontwikkelt. De geur is intens en veelzijdig, met verfijnde tonen van rood fruit, bloemen, kruiden en een subtiele aardse complexiteit. Op het palet komt de wijn aanvankelijk zacht en afgerond over, dankzij de fraaie balans tussen frisse zuren en aanwezige, maar verfijnde tannines. Daaronder schuilt een duidelijke diepte, terwijl de lange, genuanceerde afdronk elegant en persistent blijft. De structuur maakt deze Barolo geschikt om verder op fles te rijpen. In de komende jaren zullen de fruitige en florale tonen zich verder ontwikkelen richting gedroogd fruit, specerijen en aardse nuances.

Productie
De druiven voor deze Barolo zijn afkomstig uit de historische Monvigliero-cru in Verduno, in het hart van de Barolo-streek. Paolo Scavino werkt met afzonderlijke terroirs om het karakter van iedere wijngaard zo zuiver mogelijk tot uitdrukking te brengen. Na het ontstelen en kneuzen ondergaat de most een schilinweking van gemiddeld 10 tot 12 dagen, gevolgd door een alcoholische gisting van circa 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn ondergaat vervolgens malolactische gisting op vaten. De rijping bestaat uit 10 maanden op Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden op grote houten foeders, 10 maanden assemblage in roestvrij staal en ten slotte 10 maanden flesrijping.

Eten & Serveren
Serveer deze Barolo op ongeveer 18 °C, bij voorkeur na kort te zijn geopend. In zijn jeugd kan decanteren gedurende één tot twee uur helpen om de aroma’s en tannines verder te ontplooien. Dankzij zijn structuur past de wijn uitstekend bij gerechten met truffel, paddenstoelen, gestoofd rundvlees, wild, ossobuco en gerijpte harde kazen. Ook klassieke gerechten uit Piemonte, zoals tajarin met ragù of risotto met paddenstoelen, sluiten mooi aan.

Producent
Tenuta Paolo Scavino is een familiebedrijf dat in 1921 werd opgericht in Castiglione Falletto en vandaag wordt geleid door Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en bewerkt daarnaast historische Barolo-percelen in onder meer Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba en Verduno. Met tientallen jaren ervaring combineert het domein traditionele kennis van nebbiolo en terroir met moderne wijnmaaktechnieken. Het resultaat is een collectie Barolo’s die bekendstaat om hun precisie, complexiteit en elegante expressie van de afzonderlijke cru’s.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.