Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2021

Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2021 is een karaktervolle Barolo uit Piemonte, gemaakt van Nebbiolo en afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten van de Langhe. De wijn combineert de verfijnde elegantie van een klassieke Barolo met diepte, structuur en een lange, genuanceerde afdronk. Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en behoort daarmee tot de historische wijnhuizen van de Barolo-streek.

Proefnotities
In het glas toont deze Barolo een heldere robijnrode kleur met de kenmerkende granaatrode ontwikkeling die Nebbiolo zo herkenbaar maakt. Het aromatische profiel is intens en veelzijdig, met verfijnde tonen van rood fruit, bloemen, kruiden en subtiele aardse nuances. Naarmate de wijn zich opent, komen meer gelaagde en complexe aroma’s naar voren. De aanzet is zacht en afgerond, met een mooie balans tussen frisse zuren en verfijnde tannines. Daaronder schuilt een duidelijke diepte, terwijl de afdronk lang, harmonieus en rijk aan nuances is. Dankzij de combinatie van structuur, zuren en concentratie heeft deze Barolo een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij zich de komende jaren verder ontwikkelen op fles.

Productie
De wijn is afkomstig uit de heuvelachtige terroirs van de Barolo-zone in Piemonte, waar Nebbiolo optimaal profiteert van een combinatie van kalkrijke bodems, hoogteverschillen en een gematigd continentaal klimaat. Na het ontstelen en kneuzen ondergaat de druif een schilweking van gemiddeld 10 tot 12 dagen, gevolgd door een alcoholische gisting van circa 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. De malolactische gisting vindt plaats op barriques van 225 liter. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Frans eiken en nog eens 12 maanden op grote houten vaten, waarna hij verder samenkomt in roestvrij staal en ongeveer 10 maanden op fles rust.

Eten & Serveren
Deze Barolo komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten met uitgesproken smaak en voldoende structuur, zoals brasato al Barolo, langzaam gegaard rundvlees, wild, ossobuco en paddenstoelenrisotto. Ook gerijpte kazen vormen een klassieke combinatie. Serveer de wijn bij voorkeur op 18 °C. Jong gedronken kan decanteren gedurende één tot twee uur helpen om de aroma’s en tannines verder te laten openen; oudere flessen kunnen beter voorzichtig worden overgeschonken om eventueel bezinksel te verwijderen.

Producent
Tenuta Paolo Scavino is een familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot 1921, toen het werd opgericht in Castiglione Falletto. Vandaag wordt het domein geleid door Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en bewerkt daarnaast historische Barolo-percelen in onder meer Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. Dankzij tientallen jaren ervaring en een gerichte focus op cru-wijngaarden maakt Scavino wijnen waarin het karakter van elk afzonderlijk terroir centraal staat, met een kenmerkende combinatie van complexiteit, precisie en elegantie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.