Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2020

Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2020 is een verfijnde Nebbiolo uit een van Piemonte’s meest prestigieuze appellaties. De wijn combineert een elegante structuur met diepgang, een uitgebalanceerde zuurgraad en een lange, genuanceerde afdronk. Paolo Scavino behoort tot de historische producenten van Barolo en staat bekend om terroirgedreven wijnen met zowel karakter als precisie.

Proefnotities
In het glas toont deze Barolo een typische robijnrode kleur met ontwikkelende granaatrode nuances. De neus is intens en veelzijdig, met expressieve aroma’s van rood fruit, florale tonen en subtiele kruidige en aardse accenten. Op de tong is de aanzet zacht en afgerond, ondersteund door een levendige zuurgraad en fijnkorrelige tannines. Onder deze verfijnde structuur schuilt een duidelijke diepte, terwijl de afdronk lang, harmonieus en genuanceerd blijft. Dankzij de combinatie van concentratie, zuren en tannines heeft de Barolo een uitstekend bewaarpotentieel. Hoewel hij nu al indruk maakt na beluchting, zal verdere flesrijping extra complexiteit en zachtere tannines ontwikkelen.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit de historische Barolo-wijngaarden van Paolo Scavino in Piemonte, waar de combinatie van kalkrijke bodems, hoogteverschillen en het continentale klimaat Nebbiolo zijn kenmerkende elegantie en structuur geeft. Na het ontstelen en kneuzen volgt een schilweking van gemiddeld 10 tot 12 dagen en een natuurlijke alcoholische gisting van circa 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting vindt plaats op vaten van 225 liter. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op grote houten vaten, waarna hij verder wordt samengesteld en verfijnd in roestvrijstalen tanks en op fles.

Eten & Serveren
Deze Barolo past uitstekend bij gerechten met rijke, aardse smaken, zoals gestoofd rundvlees, ossobuco, wild, truffelgerechten en paddenstoelenrisotto. Ook gerijpte harde kazen vormen een mooie combinatie. Serveer de wijn bij ongeveer 18 °C. Jong gedronken profiteert hij van één tot twee uur decanteren; bij oudere flessen is voorzichtig overschenken vooral aan te raden om eventueel bezinksel achter te houden.

Producent
Tenuta Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en is daarmee een van de historische familiebedrijven van het Barolo-gebied. Vandaag wordt het domein geleid door Enrico Scavino en zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en werkt daarnaast met 20 historische Barolo-cru’s in onder meer Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba en Verduno. Meer dan zes decennia ervaring hebben Paolo Scavino gevormd tot een producent die moderne wijnmaaktechnieken inzet om de eigenheid van elk terroir en de elegantie van Nebbiolo optimaal tot uitdrukking te brengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.