Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2018

Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 2018 er en elegant og kraftfuld Barolo med et alsidigt udtryk, præget af præcision, intensitet og imponerende længde. Denne klassiske Nebbiolo-vin kombinerer tydelig terroirkarakter med moderne vinifikation og er et overbevisende eksempel på den finesse, som Barolo fra Castiglione Falletto og de omkringliggende kommuner kan udtrykke. Årgang 2018 føjer sig til en lang tradition hos Paolo Scavino, der har produceret vin i Barolo-området siden 1921.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer, som er typiske for Nebbiolo under udvikling. Duften er intens og klar med fine toner af røde bær, kirsebær, violer og rosenblade, suppleret af krydderier, tørrede urter og diskrete strejf af træ og mineralitet. På ganen er den struktureret og koncentreret, men samtidig flot balanceret med frisk syre, markante, modne tanniner og en lang, vedvarende afslutning. Frugten og den mineralske dybde giver vinen et harmonisk og nuanceret helhedsindtryk. Barolo Carobric 2018 kan nydes nu efter passende iltning, men vil udvikle større kompleksitet med yderligere lagring. Den har et godt modningspotentiale over de næste 10-15 år under optimale opbevaringsforhold.

Productie
Vinen er baseret på Nebbiolo fra historiske vinmarker i Barolo-zonen, hvor kalk- og lerholdige jorde samt områdets kølige kontinentale klima bidrager til druernes aromatiske intensitet, syre og tanninstruktur. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter de vinificeres separat i rustfri ståltanke. Skindmaceration varer i gennemsnit 10-12 dage, mens den alkoholiske gæring foregår naturligt over cirka 20-30 dage ved kontrolleret temperatur. Den malolaktiske gæring finder sted på 225-liters fade. Efter naturlig stabilisering lagres de tre enkeltmarksvine separat i 10 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på store fade. Vinen sammenstikkes og modnes yderligere 10 måneder i ståltanke, før den afsluttes med cirka 10 måneders flaskelagring.

Eten & Serveren
Servér vinen ved 18-20 °C, gerne i store Bourgogne- eller Barolo-glas. En ung flaske bør dekanteres i cirka 1-2 timer for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne; modne årgange kan med fordel blot hældes forsigtigt fra bundfaldet. Den passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøffelpasta og lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en af de historiske familieejede producenter i Barolo. Huset ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa og råder over cirka 29 hektar egne vinmarker samt en række historiske parceller i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Familien kombinerer årtiers erfaring med præcise, moderne metoder og arbejder målrettet på at lade hvert enkelt terroirs særpræg komme til udtryk. Resultatet er eftertragtede Barolo-vine med tydelig karakter, kompleksitet og elegance.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.