Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2017

Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 2017 er en klassisk Barolo med et alsidigt og harmonisk udtryk, hvor intensitet, præcision og længde går hånd i hånd. Vinen kombinerer Nebbiolo-druens karakteristiske struktur med stor aromatisk klarhed og et elegant, terroirdrevet præg. Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og regnes i dag blandt de historiske producenter i Barolo.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer, som er typiske for Nebbiolo med alder. Duften er intens og nuanceret med aromaer af modne kirsebær, hindbær, tørrede rosenblade og violer, suppleret af krydderier, lakrids, tobak og fine jordagtige toner. På ganen er Barolo Carobric 2017 fyldig og struktureret med koncentreret frugt, frisk syre og markante, men velintegrerede tanniner. Den elegante kraft ledsages af noter af røde bær, tørrede urter, krydderi og mineralitet, mens en lang og vedvarende finish understreger vinens kompleksitet. Årgang 2017 kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle større dybde og blødhed ved yderligere lagring, cirka frem mod 2032-2038 under gode forhold.

Productie
Vinen er skabt på Nebbiolo fra historiske vinmarker i Barolo-området, hvor kombinationen af kalkholdige jorde, kuperet terræn og Piemonte-klimaet giver druer med både aromatisk intensitet og friskhed. Druerne vinificeres separat i rustfri ståltanke med naturlig gæring, kontrolleret temperatur, cirka 10-12 dages skindmaceration og en samlet alkoholisk gæring på omkring 20-30 dage. Den malolaktiske gæring foregår på 225-liters fade. Efter naturlig stabilisering lagres vinen først 10 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på store fade. Til sidst sammenstikkes vinen og modnes yderligere 10 måneder i rustfri ståltanke samt cirka 10 måneder på flaske.

Eten & Serveren
Servér vinen ved 18-20 °C i store Bourgogne- eller Barolo-glas. Den har godt af at blive dekanteret i cirka 1-2 timer, især hvis den nydes ung. Barolo Carobric 2017 passer fremragende til braiseret oksekød, osso buco, vildt, svamperetter, trøffel, modne faste oste og klassiske retter fra Piemonte som tajarin med ragù.

Producent
Tenuta Paolo Scavino er en familieejet vingård med rødder tilbage til 1921 i Castiglione Falletto. Huset ledes i dag af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa og råder over cirka 29 hektar egne vinmarker samt yderligere historiske Barolo-marker i blandt andet Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Producenten er kendt for at kombinere respekt for tradition og de enkelte terroirs særpræg med moderne vinifikationsteknikker. Resultatet er eftertragtede Barolo-vine med tydelig karakter, kompleksitet og elegance.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.