Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2018

Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2018 is een prestigieuze single-vineyard-Barolo uit Piemonte en een van de historische cru-wijnen van het huis. Deze krachtige en verfijnde Nebbiolo combineert een uitgesproken terroirkarakter met diepgang, levendige zuren en elegante tannines. Bric del Fiasc geldt als een klassiek voorbeeld van de stijl en identiteit van Paolo Scavino.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode nuances die met verdere rijping sterker naar voren zullen komen. De neus is complex en mineraal, met aardse tonen, balsamico, rode bessen, kruiden en een subtiele hint van zoethout. In de mond zijn vooral kleine rode vruchten en lakriks herkenbaar, ondersteund door een markante structuur, frisse zuren en levendige, verfijnde tannines. De wijn heeft een lange, gelaagde afdronk en beschikt over aanzienlijk bewaarpotentieel. Met geduld zal hij verder aan complexiteit en harmonie winnen; deze Barolo kan gemakkelijk nog 15 tot 25 jaar ontwikkelen onder goede kelderomstandigheden.

Productie
Bric del Fiasc is afkomstig van een historische cru-wijngaard in Castiglione Falletto, in het hart van het Barolo-gebied. De wijn wordt gemaakt van Nebbiolo, waarbij het karakter van het individuele terroir centraal staat. Na het ontstelen en kneuzen vindt een schilweking van gemiddeld 10 tot 12 dagen plaats, gevolgd door een alcoholische gisting van circa 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. De malolactische gisting vindt plaats in vaten van 225 liter. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op grote vaten. Daarna volgt een verdere assemblage van 10 maanden in roestvrij staal en 10 maanden flesrijping.

Eten & Serveren
Serveer deze Barolo bij voorkeur op 18 tot 20 °C. Decanteren gedurende ongeveer één tot twee uur wordt aanbevolen, vooral wanneer de wijn jong wordt geopend; oudere flessen kunnen voorzichtig worden overgeschonken om eventueel bezinksel te verwijderen. De krachtige structuur en verfijnde zuren passen uitstekend bij gerechten met truffel, paddenstoelen, gestoofd rundvlees, wild, ossobuco en gerijpte harde kazen. Ook klassieke Piemontese gerechten, zoals tajarin met ragù of brasato al Barolo, sluiten er mooi bij aan.

Producent
Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en behoort tot de historische wijnproducenten van de Barolo-streek. Vandaag wordt het familiebedrijf geleid door Enrico Scavino en zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en bewerkt daarnaast historische Barolo-percelen in onder meer Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. Het huis staat bekend om wijnen met een sterk eigen karakter, waarin traditionele terroirexpressie wordt gecombineerd met moderne vinificatietechnieken. Bric del Fiasc was een van de eerste Barolo’s die als single-vineyard-wijn werd gemaakt en geldt nog altijd als een van de meest kenmerkende en gewilde wijnen van Paolo Scavino.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.