Taylor's Vintage Port 2007 37.5CL

Taylor's Vintage Port 2007 in halve fles (37,5 cl) is een klassieke, krachtige maar verfijnde vintage port uit het hart van de Douro. Deze wijn komt uit een uitstekend oogstjaar en combineert rijpe zwarte vruchten met een prachtige frisheid en spanning. In deze handige formaatgrootte is hij ideaal om te delen na een mooi diner of om elegant te laten rijpen in de kelder.

Proefnotities
In het glas toont de Taylor’s Vintage Port 2007 een diepe, bijna ondoorzichtige paars-zwarte kleur met nog jeugdig paarse reflexen aan de rand. De neus is geconcentreerd en complex, met tonen van rijpe bramen, zwarte kersen en cassis, omwikkeld door accenten van marsepein, viooltjes, donkere chocolade en een vleugje specerijen. Met wat lucht komen ook subtiele indrukken van gedroogde kruiden en natte leisteen naar voren. In de mond is deze port vol en gelaagd, met zijdeachtige maar krachtige tannines en een opvallend precieze, frisse zuurgraad die de rijkdom prachtig in balans houdt. Sappige zwarte bessen, pruimen en vijgen worden ondersteund door cacao, zoethout, amandel en een minerale ondertoon. De afdronk is lang, elegant en zeer verfijnd, met een fraaie puurheid en focus, precies wat Taylor’s grote vintages kenmerkt. Hoewel de 2007 nu al veel plezier biedt, bevindt hij zich nog steeds in de ontwikkeling: in halve flesformaat zal hij iets sneller evolueren, maar beschikt nog altijd over ruim 10–20 jaar extra bewaarpotentieel bij goede opslag.

Productie
De druiven voor Taylor’s Vintage Port 2007 komen uit enkele van de beste, steile wijngaarden in de bovenste Douro-vallei, waar arme schistbodems, grote hoogteverschillen en extreme zomerse hitte zorgen voor lage opbrengsten en zeer geconcentreerd fruit. De belangrijkste rassen zijn traditionele Port-druiven zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca en Tinto Cão. De oogst gebeurt volledig met de hand, vaak op terrassen die alleen te voet te bereiken zijn. In de klassieke Taylor’s-stijl worden de druiven in lagares (granieten kuipen) met de voet getreden om een optimale extractie van kleur, aroma en tannine te verkrijgen. De vergisting wordt vroegtijdig gestopt door toevoeging van neutrale wijnalcohol, waardoor restsuiker behouden blijft en het alcoholgehalte stijgt. Na een korte rijping in grote, oude houten vaten wordt de wijn ongefilterd op fles gebracht om zich verder op fles te kunnen ontwikkelen.

Eten & Serveren
Deze Taylor’s Vintage Port 2007 is een prachtige afsluiter van een maaltijd en combineert uitstekend met krachtige blauwschimmelkazen (zoals Stilton of Roquefort), oude harde kazen, pure chocolade-desserts, chocoladetaart, desserts met rood en zwart fruit en notengebak. Ook solo, als meditatiewijn, komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden, zeker bij rijpere flessen, zowel om eventuele droesem achter te laten als om de wijn lucht te geven; reken op 1–2 uur karafferen voor de beste aromatische expressie.

Producent
Taylor’s, opgericht in 1692, behoort tot de oudste en meest gerespecteerde portproducenten van de Douro en geldt als een absolute referentie voor klassieke Vintage Port. Het huis bezit enkele van de meest gerenommeerde quintas in de regio, zoals Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita en Quinta do Junco, die stuk voor stuk bijdragen aan de kenmerkende stijl: krachtig, strak, diep geconcentreerd en tegelijk bijzonder verfijnd en langdurig houdbaar. Taylor’s wordt vaak genoemd in één adem met de allermooiste portjaren van de afgelopen eeuwen en heeft talloze hoge beoordelingen en onderscheidingen ontvangen van internationale wijncritici. Daarmee is het een producent die een sleutelrol speelt in de reputatie van de Douro als topregio voor versterkte wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.