Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l

Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l is een droge Sauvignon Blanc uit Styria met citroen, venkel en ziltige kalkspanning in de finale. Amfora, volle gisten en Muschelkalk geven deze NV een korrelige textuur die mooi droog aanvoelt. Denk aan limoen, witte peper, venkel en een zilte staart. Deze fles kiest voor steen, kruid en grip.

Over de wijn
Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l komt uit Südsteiermark, het zuidelijke deel van Styria waar Sauvignon Blanc vaak een groene kruidigheid krijgt. Voor deze NV staat de druif op kalksteen van Muschelkalk, een bodemnaam die goed aansluit bij de naam Stone White. In het glas lees je die herkomst als citroenschil, natte steen en een strakke ziltigheid. De natural certificering staat vermeld op deze droge witte wijn. Het alcoholpercentage van 13% geeft de wijn net genoeg draagkracht voor zijn amfora-textuur. De vinificatie geeft deze fles zijn eigen gezicht. De vergisting start spontaan in amfora’s. Daarna blijft de jonge wijn een jaar op de volle gisten in diezelfde amfora’s. Dat lange contact met de gisten legt een fijne korrel over de tong, bijna als heel dun kalkstof. Vervolgens rijpt de wijn verder op fijne gisten in roestvrij staal. In het glas blijft een klein gistig randje achter naast citroenrasp, venkelzaad en witte peper.

Proefnotities
In het glas is Stone White bleek strogeel, met een geur die meteen naar citroenrasp en geel fruit, gekneusd venkelgroen en licht grassige Sauvignon Blanc trekt alsof je de schil net boven het glas uitknijpt. Daarachter zitten witte peper en een donkere steenachtige toon die aan nat zwart gesteente doet denken, een knipoog naar de naam Stone White op het etiket en opvallend laag in de geur. De smaak is droog en strak, met 13% alcohol die de wijn schouder geeft en de lijn van limoen, zout en verse kruiden rustig door het midden laat lopen. De amfora en het jaar op volle gisten geven een zachte korrel aan de textuur, met een finale die zilt blijft hangen naast limoenolie, witte peper en een vleugje venkelzaad. Drinkvenster: 2025-2028.

Eten & Serveren
Bij gegrilde zeebaars met citroen en venkel pakt de Stone White Sauvignon Blanc de anijsachtige toon van de groente meteen op. Oesters, kokkels of langoustines krijgen extra spanning door de ziltige finale en de witte peper in de wijn. Voor een regionale keuze zou ik Steirisches Backhendl nemen, liefst met aardappelsalade en een beetje pompoenpitolie ernaast. Ook bij Aziatische gerechten blijft deze Walter Polz precies in zijn baan, denk aan een Thaise salade met garnalen, limoenblad en koriander of gebakken groene asperges met gember en sesam.

Producent
Walter Polz is een naam die in Südsteiermark direct aan Sauvignon Blanc wordt gekoppeld, en Stone White laat een heel gerichte kant van dat werk zien in een NV met amfora, Muschelkalk en natural certificering. De producent gebruikt hier spontane gisting in amfora’s, daarna een volledig jaar op volle gisten in amfora’s en vervolgens een tweede fase op fijne gisten in roestvrij staal voor deze droge witte wijn van 13% alcohol. In deze fles herken je het werk van Walter Polz aan citroenfrisheid aan de voorkant, een bijna korrelige indruk op de tong en een lange zilte nasmaak na de slok die aan fijngemalen kalk doet denken. Je proeft een maker die Sauvignon Blanc heel serieus neemt als materiaal voor textuur, met groene kruidigheid die door de wijn loopt als venkelstengel en witte peper naast limoenrasp. De natural certificering staat hier naast een schone geur en een gecontroleerde spanning, met een stijl vol steenachtige stilte en citroenschil naast ingehouden gras en ziltigheid. Aan het einde blijft vooral het keldergeduld van Polz hangen, dat jaar op volle gisten tekent de mond met fijne grip en zachte gistigheid naast limoenrasp, venkelzaad en zilte steen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.