Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Dorien N°80 Extra Brut

Deze Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Dorien N°80 Extra Brut is een pure expressie van het mythische dorp Le Mesnil-sur-Oger, een van de meest prestigieuze terroirs van de Côte des Blancs. Deze cuvée is strak, mineraal en verfijnd, met een indrukwekkende precisie die liefhebbers van karaktervolle, droge Champagne bijzonder zal aanspreken. De Extra Brut dosage benadrukt de spanning tussen rijp fruit en krijtige frisheid, zonder ooit hard of streng te worden. Afkomstig van Grand Cru-wijngaarden die bekendstaan om hun kalkrijke bodems en hun uitzonderlijke chardonnay, is Dorien N°80 een Champagne waarin finesse en energie centraal staan. Stéphane Regnault behoort tot de nieuwe generatie ‘vignerons’ in Champagne: kleinschalig, terroir-gedreven en met oog voor detail, wat deze cuvée een moderne klassieker in wording maakt.

Proefnotities
In het glas toont Dorien N°80 een heldere, licht goudgele kleur met zilvergroene reflexen, omringd door een fijne, aanhoudende mousse. De bubbels zijn elegant en gelijkmatig, wat meteen wijst op zorgvuldige rijping op de lies. In de neus is de Champagne verfijnd en precies: denk aan citroenzeste, frisse groene appel en witte bloesem, aangevuld met krijtachtige mineraliteit en subtiele tonen van brioche, geroosterde amandelen en een vleugje natte steen. Naarmate hij opent, komen er complexere aroma’s bij zoals rijpe peer, een hint van hazelnoot en een ziltige toets die typisch is voor Le Mesnil. In de mond is Dorien N°80 opvallend rechtlijnig en energiek, met een strak zuurprofiel dat perfect in balans is met de fijne textuur en zachte romigheid van de mousse. Citrusvruchten, witte perzik en groene appel vormen de kern, ondersteund door een uitgesproken krijtige structuur en een subtiele, gastronomische bitterheid in de afdronk. De Extra Brut dosage geeft een bijna naakte expressie van het terroir, zonder dat de wijn schraal wordt: hij blijft sappig, levendig en uiterst precies. Deze Champagne heeft duidelijk nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel. De frisse zuren en de minerale ruggengraat suggereren dat hij zich op fles verder zal openen, met extra lagen van brioche, notigheid en complexiteit gedurende de komende 3 tot 6 jaar, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Productie
De druiven voor Dorien N°80 komen uit Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, één van de meest gezochte herkomsten van de Côte des Blancs. De bodems bestaan hier uit diep krijt met een dunne toplaag, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit, spanning en finesse in de wijn. De wijngaarden worden doorgaans met grote zorg en relatief lage opbrengsten bewerkt, zodat de druiven perfect rijp en gezond geoogst kunnen worden, vaak volledig met de hand om selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. In de kelder werkt Stéphane Regnault met veel aandacht voor detail en terroirexpressie. De basiswijnen worden traditioneel zacht geperst om enkel het zuiverste sap te verkrijgen. Fermentatie vindt doorgaans plaats in een combinatie van roestvrijstaal en, waar passend, eiken vaten om structuur en diepte toe te voegen zonder het frisse profiel te verliezen. Daarna volgt langdurige rijping op de lies in de fles, wat bijdraagt aan de fijne mousse en de subtiele brioche- en gisttonen. De dosage wordt bewust laag gehouden (Extra Brut) om de pure, kalkachtige signatuur van Le Mesnil optimaal tot zijn recht te laten komen.

Eten & Serveren
Dorien N°80 Extra Brut is een uitstekende gastronomische Champagne die schittert bij verfijnde, frisse gerechten. Combineer hem met oesters, tarbot, coquilles Saint-Jacques, sashimi of licht gemarineerde rauwe vis om zijn ziltige en minerale kant te benadrukken. Ook klassiekers als kreeft met citrusboter, ceviche, kreeftensalade of een eenvoudig gerecht met gegrilde zeebaars komen prachtig tot hun recht. Voor landgerechten past hij uitstekend bij geitenkaas, verse kazen met lichte romigheid of fijne groentegerechten met asperges, knolselderij of venkel. Serveer deze Champagne idealiter op 8–10 °C, iets warmer dan koelkastkoud zodat het aromatische spectrum zich volledig kan openen. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal, maar bij jongere flessen kan 15–20 minuten in een smalle karaf interessant zijn om de wijn iets losser en expressiever te maken. Gebruik bij voorkeur fijne Champagneflûtes of tulpvormige glazen om zowel de mousse als de aroma’s optimaal te ervaren.

Producent
Stéphane Regnault is een relatief jonge naam in Champagne, maar wordt inmiddels gerekend tot de spannendste ambachtelijke producenten van de regio. Vanuit zijn basis in de Côte des Blancs richt hij zich vooral op terroirgedreven Champagnes uit topdorpen als Le Mesnil-sur-Oger. In plaats van grote blends te maken, kiest hij bewust voor precieze cuvées die het karakter van een specifieke herkomst of perceel laten spreken. Met een achtergrond in zowel wijn als gastronomie heeft Regnault een zeer fijnzinnige kijk op balans, spanning en elegantie in zijn wijnen. Zijn aanpak – zorgvuldig werk in de wijngaard, lage opbrengsten, minimale interventie in de kelder en beperkte dosage – sluit aan bij de moderne generatie ‘grower Champagnes’ die wereldwijd veel aandacht krijgen van sommeliers en wijnliefhebbers. Champagnes als Dorien N°80 onderstrepen zijn reputatie als een producent die finesse, zuiverheid en terroirexpressie knap weet te verenigen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.